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把肉弄到了厨房。叶云舒让叶正文去山上砍几根竹子回来,自己用盐给五花肉做了一个马杀鸡,调配好腌料,均匀涂满每一块五花肉后,放进了缸里,料汁刚好能淹没五花肉,然后密封起来。
腌制好了五花肉,叶云舒又开始做香肠的调料了,一百斤的肉,叶云舒打算做两个口味,川味和广式的。
虽然这个时代没有那么齐全的调料,但叶云舒对配方烂熟于心,总能找到一些能替代的食材,她一边调试,一边用手指尖沾着调料在舌尖尝了一下。
调试了三次后,叶云舒满意了,“这个味道就最像了!”
肖明廷一头的雾水:这话听起来……她难道以前吃过?
没等肖明廷往下深想,叶云舒的食指便递到了他的唇边。
手指上略微有茧,不细嫩也不纤长,指腹尖上带着红亮的调料,反倒是衬得手指尖白了两分。
她笑如暖阳,“你尝尝味道怎么样。”
肖明廷看着近在咫尺的手指,咽了咽口水,却到底是没有尝尝,只红着脸移开了目光。
肖明廷红着脸道:“你说好吃,定然是好吃的。”
叶云舒:…不想吃就直说。
被敷衍了的叶云舒不开心,于是也不在搭理肖明廷,闷着头切肉去了。
一百斤的肉要切出来不容易,且还要去皮,叶家只有一把菜刀不说,此刻也没人可以帮忙,等叶云舒切完一百斤肉的时候已经过了一个时辰了。
叶云舒找了两个大木桶,把猪肉倒进了木桶里,然后倒上调料,混合均匀。
香料的复合味道很独特,整个院子里都飘散着香味。
叶云舒觉得光是闻着就饿了。
所以,她把肉码好,便噔噔噔的跑去做午饭。
做香肠片了不少的猪皮下来,叶云舒打算炸了做成响皮保存,之后烧菜炖汤都能放点,但中午可以先做个黄豆焖猪皮。
肉皮凉水下锅,加上姜片,大葱,还有香叶八角等香料一起煮,叶云舒还倒了一点酒去腥,大火煮开后,撇去浮沫,大概七八分熟就捞出来。
洗干净锅后,将泡发的黄豆凉水入锅煮,只加了盐和姜片花椒八角。
锅里煮黄豆的功夫,叶云舒先用猪毛夹把猪皮上残留的猪毛处理干净,再把猪皮上面的油脂用刀刮了下来,然后切成了条状。
等黄豆煮到七八分熟的时候也捞起来,锅里倒热油,把葱姜蒜片和香料炒香,倒入肉皮和黄豆,翻炒两下,再加一碗水和酱油小火焖熟。
又炒了一个白萝卜丝和白菜鸡蛋汤,叶正文扛着两根竹子回来了,叶云舒去主屋叫陈芸娘和陈雪娘。
“娘,小姨,吃饭了。”
陈雪娘已经没有哭了,只是双眼还红肿着,整个人都透着一股颓然欲倒的灰败气息。
“我就不吃了。”陈雪娘语气还算平淡。
陈芸娘劝道:“孩子辛辛苦苦忙活一阵,可不能辜负了她的心意,多少吃一些吧。”
叶云舒夜赶忙附和:“是啊,小姨,尝尝看吧。”
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