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“要是别人管的地盘我可不敢这样，这可是我云锦姐姐收拾的，我方才瞧了，地面上亮得能照出人面来，我可没觉得脏。”何云锦拗不过她，转手出去给她拎了只小椅进来，简易的笔墨铺在上头，许棠埋头数钱划账，何云锦将这一日竹筐里积攒的单子分门别类理过，一时间落了门的闻翠里头便只余钱币丁啷和白纸簌簌的翻动声。许棠头一日当这老板与账房，手法难免生疏，一筐见深的银钱挨个划拉一遍，再挨个添到从头开始着墨的账本上，悬腕提笔的手能有千斤重。何云锦虽不通文墨，操持内家的本事在身，分门别类的单子一沓沓重新理好，抬眼从柜台望出去，春桃四萍两姐妹像小鸡雏似的挤在门角的板凳上，头碰头打着盹，方才还信誓旦旦说要仔细着前后门动静的元丰，这会子也毫无章法大喇喇伸着无处安放的长手长脚，瘫靠在角落睡着了。她不由放低了声响：“小棠，这些单子我都瞧过两遍了，当是没错的。”“嗯。”许棠点点头，抬眼闻望了望门板上头雕花镂空的高悬窗格，闭门时那一点未暗的灰蓝色，已经被桂仪长街初上的华灯换了光彩。许棠搁笔，揉了揉酸涩的肩颈，大半的账面功夫都已经盘完，账面上那个她亲笔落下的数目，着实有些超出她的预想了。她対着出单的菜式数目粗粗算了算，大差不差対得上，便道：“天色不早了，这单子云锦姐既帮忙归好了类，能省去我好些功夫，咱们就带着钱回去再算。”许棠牵着口袋，用一个极为不显眼的粗布收口袋子将框内的钱悉数打包，哈喇子快流到地上的元丰被哗啦啦水流般的倒钱响声吵醒，猛然想起方才被委以照看观察前后门动静的重任。“我看着呢！我看着呢！”他一个鱼跃翻起身来，看到收拾妥当的许棠还有何云锦一脸无奈盯着他，默默后脑勺不好意思地笑了：“这白日里没停过，一缓下劲儿来也不知怎的就睡着了。”睡眼惺忪的两姐妹也凑上前来，许棠环顾四周，瞧着身边人都是一副精神气被掏空的劳累样，少不得心疼，当即下了决心回去就找找老板申请招人！“行了，知道你辛苦。”许棠提了提地上看起来颇有分量的一桩零碎银钱，示意元丰动手，“咱们这就抗上收成回家去，等明儿个管周老板要到人手了，你还是跟着周老板做那恣意爽快的小哥儿，不必劳得在这儿等我眼皮都睁不开。”“那有什么，等哪个老板不是等，我小棠姐姐现在不也是老板么！我乐得等！”何云锦在一旁听得乐，打趣道：“我们元丰小哥向来是平等待人，这么好的心性回去定是要同周老板好好夸赞一番的！”好听话说起来嘴上没个把门的元丰这下慌了神，连连求饶：“好姐姐，这话咱们悄悄听了就是，可莫要传到周老板耳朵里！”天色本就不早了，许棠见元丰这般插科打诨不干正事，厚实的账本抡起来就要敲他脑门：“赶紧的，这要是还舍不得走，就留下来给我晚上守店！”元丰这才在看热闹的两姐妹的偷笑声中，老老实实扛起了钱袋子。“嚯诶！”结结实实的钱袋子甩到背上，砸得元丰愣是闪了一下腰，他暗暗吃惊，跟着除了闻翠的大门，费力撵上在前头的许棠，低头悄声向她打听，光是语气都能听出负重前行的费力。“好姐姐，咱们店面上这一日的进账可真不少！”许棠也不否认：“这都在你背上扛着了，你估个数，我说高了低了，三次以内相差五百钱以内，你爱吃的那家糟卤鹅，我给你买上三只，你看如何？”元丰哼哧哼哧把粗布钱袋子换一个肩头扛着：“那若是我三次还没猜対呢？”“那就等周老板给你放假的的时候，白给我店里出三天劳力！”元丰一盘算，那长兴酒楼的糟卤鹅，刁的是西园湖里半野放的肥鹅，白日在风光大好敞亮的湖面上游水食鱼虾，夜里回栏喂的是时令蔬叶切碎拌上的精细碎粮，几个月下来养得是油光水滑，肉质紧实的同时难得皮下还有一层恰到好处用来抵御水寒的脂膏。成菜的糟卤更是讲究，取的是陈年老窖里精粹的酒糟，配上长兴酒楼传了数代的香辛佐料，拿捏住火候炖上足足十二个时辰，才能制成鲜咸口味适中荤素浸蘸皆可的独门卤料。肥实的肉鹅滚水褪了羽绒去头去尾，肚腹内塞上西园湖藕塘里的脆藕，先在最为简质的葱姜水里泡上四个时辰，逼出那一点本就微末的腥气，再用那银针束成的扎子，细细密密地在鹅身的皮面上扎过一遍，给卤料馥郁醇厚的香气备足浸润的空间。待进了长兴酒楼的后厨，那锅是半人多高的深桶，沿边挂垂下去是一圈六只鼓鼓囊囊的肥鹅，火是定要取那最为微末的文火，才能保着整整一夜的卤制下来，鹅肉皮下的脂膏带着糟卤的香气一点点原原本本透到肉里，直到把肚腹内的脆藕都浸透绵长诱人的滋味。

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