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不一会儿,18份颜色靓丽的麻婆豆腐就摆在了厨台前。
由于不需要“火督”的手法,也就不需要那个油浸气熏的盖子。
为了节约时间,楚云风是两个锅一起做的,一心二用对于现在的自己来说没什么难度。
“尝尝吧,给点儿意见!”
面前的四个人跟之前的那三个凑数的可不太一样,对美食都有一定的见解,当然,小毛老板除外......
有专业人士带头,试菜的过程古井不波,吴妈和朱师傅都是一盘菜只品尝一口,然后就开始漱口。
慕晴和小毛老板有样学样,也是一道菜品尝一口,再没有出现之前那种“狼吞虎咽”的现象。
马福三人眼角余光看到这一幕之后,都悄然地转身,装作不知道这边发生的事情,认真地盯着自己的手机......
“稍微咸了一点儿,应该是酱油放多了一点儿!”
“颜色太深了一点儿,反而色泽没有这么亮。”
“豆瓣酱稍微放多了一点儿,抢了牛肉的味道。”
“豆豉味儿浓了一丢丢,放晚了一点儿。”
“蒜苗颜色都黄了,火候有些过了,要晚点儿放。”
“勾芡浓了一点儿,看起来品相差了一些。”
......
两位大神每品尝一道都能说出一丝缺陷出来,楚云风听到后也是点点头,自己也发现了同样的问题。
最郁闷的是小毛老板,他们说的缺点自己怎么就一点儿都没有发现呢?
自己觉得每道菜都是一个味道啊,都是这么的好吃。
难道这就是大神跟扑街的区别?
试完了最后一道,楚云风开始闭着眼睛思考起来,将所有的缺陷全部总结了一番。
“我明白了,我再做一次。”
吴妈跟朱师傅点点头,知道楚云风这是悟了,心中对他的思考和整合能力吃惊不已。
楚云风思考和总结的速度确实是非常快,心中已经将这道菜的每个步骤和配料的分量进行了重新组合和评定。
一切成竹在胸!
牛肉酥香!
豆瓣酱爆香!
高汤润锅!
豆腐下锅!
下入蒜苗!
放入豆豉!
开始勾芡!
下入红油!
起锅装盘!
当然,豆腐是需要提前去除豆腥味儿的!
这才是一道正宗的现代版麻婆豆腐的正确制作顺序,这是楚云风经过了上千次的实验总结出来的。
在配料的正确分量配合下,一份正宗而又经典的麻婆豆腐出现在众人的面前......
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