手机浏览器扫描二维码访问
第436章 平桥豆腐（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！平桥豆腐这道菜跟文思豆腐的做法有两个很大的区别。
一是制作的原材料，二是制作的手法。
文思豆腐使用的是嫩豆腐，内脂豆腐最好，平桥豆腐使用的是老豆腐，而且是略带苦香味的卤水豆腐。
制作的手法上面，文思豆腐是汆出来的，它的品质是靠着顶级清汤的制作。
而平桥豆腐是靠烩制出来的，不同的配料使得它的档次有所不同。
而今天对于魏老来说，平价的平桥豆腐才是最适用的。
首先需要学习的是豆腐的切法！
跟文思豆腐不一样的是，平桥豆腐需要将豆腐切成菱形片，哦，不对，应该是要将豆腐“劈”成菱形的“雀舌片”。
菱形状的“雀舌片”不仅看起来非常的美观，很是赏心悦目，而且经过烹制之后，它的口感和味感也会得到极大的提升。
首先要把豆腐冷水下锅，放一点儿盐，等水烧得微沸之后去除豆腐中的豆腥味和卤水的苦味，捞起来放入冷水之中过凉。
而这“雀舌片”的切法也是很独特的，楚云风一上手就知道这难度有多大了。
首先是要将豆腐分层，然后改刀为棱形，然后才开始进行“劈刀”为菱形的“雀舌片”。
“错误，误差超过0.5毫米，重来。”
系统要求每片“雀舌”都要达到一致的大小，稍微有一点儿失误就得重来。
按照楚云风现在高级刀工也是频繁出错，不得不老老实实一步一步地进行练习，一点儿捷径都没有。
足足是花费了1天2小时20分的时间楚云风才结束了这地狱般的练习，终于是能够将这“雀舌片”的刀工给练成了。
“劈”好之后，再过一道水，将表面浑浊的东西全部去除，这样每片都是一样的大小，看起来很是赏心悦目。
其余的配菜也是需要改刀为菱形，特别是木耳和蛋皮都需要如此，这只是正统的做法中需要加入木耳。
但是楚云风考虑到魏老目前的肠胃功能，所以木耳这道配菜被他给取消了。
但在系统空间里面还是需要学习的，随后的制作就比较简单了，一共花费了楚云风2小时18分钟的时间便完成了。
看着眼前这道没有冒出一丝热气的菜式，楚云风的表情很是有些诡异，一会儿就有好戏看了！
“彭越，帮我去买一份卤水豆腐回来，这个豆腐没法用。”
楚云风抓紧时间让彭越跑个腿，趁着他跑一趟的时间，自己正好进行汤汁的制作。
“啊~！不是吧，这现成的豆腐不能用吗？”彭越虽然还不知道楚云风要做什么菜，但是很想在现场观看，而不想离开。
“这豆腐不行，快去吧，晚上请你吃饭，记得多买一点儿回来。”
楚云风抓紧时间吩咐道，豆腐比较好买，随便找个菜市场或者是超市就有卖。
汤汁的话，正统的平桥豆腐只需要用到鸡汤即可，但是魏老喜爱吃鲫鱼，所以自己需要用鲫鱼头加鸡汤来增加高汤中的鱼香味。
这样更能触发魏老的味觉记忆，不然的话，楚云风也不会强烈要求使用这几尾鲫鱼了。
时间紧迫，说干就干，先将鲫鱼头给切下来，然后用猪油稍微煎制一下后便加入鸡汤进行熬制。
彭越来回一趟的时间这加强版的高汤就能好，到时候将豆腐处理好了就能够制作了。
网游之精灵纪元 都市至尊龙婿 拜见战神 剑绝仙古 女神的超级赘婿黑瞳 无敌赘婿在都市 谁还没个金手指 我真的能无限复活 王者：蛤？AG教练正在热身？ 楚凌天徐兰芝 他从地狱来 无尽吞噬 林阳苏颜女神的超级赘婿 我做驱灵师那几年 重生之王者崛起 星际时代：我是机械大师！ 太一纪行录 史上最强狂婿 这位火箭队小兵的鲤鱼王超凶残 无之极限
虎狼之师
猛虎，凶猛无比，百兽之王狼群，纪律严明，冷酷残忍虎狼之师，就是一支像猛虎般凶猛，像狼群般纪律严明的军队，他们拥有最顽强的意志，最强壮的体魄，最冷酷的神经，无论他们面前的敌人有多强大，有多坚韧，他们都能将其轻易撕碎，碾为齑粉！且看孟虎如何在艰难困厄，生死一线中缔造出一支真正的虎狼之师。虎狼群93020365...
九龙吞珠
一张从始皇帝皇宫流传出的长生不老药地图，解开不死不灭之秘。一代名将，将守，从万人敌，到无人敌的重生之路！九龙吞珠读者交流群721466643）...
校草的哑公主
李玥从小对音乐情有独钟，可上天却偏偏和她做对。7岁那年，一桩意外事件改变了她的命运。这究竟是人为还是意外？原本想要在高中平凡地读完的她偏偏遇上三位帅得掉渣的校草，第一天就打破她高中生活的宁静。因为赌玩脑筋急转弯，输的人要做对方的奴隶，她如此地幸运中枪了，从此她的悲惨生活来了，就欺负她不会说话是吧，我李玥也不是好欺负的。静看哑巴公主如何叫嚣三位校草，残...
我们复婚啦
相信很多人的童年，都经历过父母不停争吵的日子。于是，大多会在心里默默念叨自己以后的婚姻一定不会像爸妈这样，在争吵中度过。田馨，就是其中之一。大学毕业后，她和大多数女孩一样，工作，恋爱。纪德，就是她的男朋友，一个游戏编程员。两人没过热恋期就结婚了。再然后，他们就开始为了各种小事争吵。田馨也在一次次的争吵中，变成了父母那样的人。纪德，这日子没法过了，离婚吧！与大部分女人一样，说离婚，不过是希望另一半能变得更好。纪德也知道这点，所以每次争吵，都不会真的答应。直到某天，在田馨还没提出离婚前，他便拿着结婚证，说我们离婚吧。于是，两人去民政局办了离婚。一个月后，纪德突然出现在田馨面前，就像刚认识时的样子。嗨，今天可别说没空了。田馨很困惑，恼火地质问你玩什么把戏？我们已经离婚了。纪德愣了一下，似乎是想起什么，尬笑着说了句玩笑，便离开了。可是，第二天，第三天之后的每一天，他都重复着同样的举动，好像记忆就停留在两人初识的那刻。后来，她才知道，他得了阿兹海默症，早老性痴呆。所以，如果有一天，你的爱人因病忘记了你，你会怎么做？现实向故事，励志，温馨...
极品纨绔李少白
离婚前，我是个上门女婿，穷屌丝，老婆一家待我如狗。离婚后，我是超级大土豪，踩富帅，收富美，不在话下！...
至尊首富
简介林峰为讨好前女朋友倾尽所有，但难逃分手的命运，分手之后他继承亿万财产，找到了心中挚爱。为了守护心中挚爱，林峰脚踩拜金女，吊打绿茶婊，开启一段璀璨的人生。...