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第343章 特色双粉（第2页）

在锅中将它煮成糊状之后，通过漏勺将它倒进冷水之中，于是它便形成了一个个指头大小的形状，看起来颇为像一只小虾，于是便取名叫做凉虾。

都知道蓉城地区的人吃辣特别厉害，而且在炎热的夏天，当你吃火锅、撸串、烧烤、和吃麻辣小龙虾的时候，一碗带着凉虾的冰粉绝对是你的续命神器。

到了现代，冰粉的吃法更是多样化，里面加入的配料越来越多。

特别是出现的糍粑冰粉，更是让冰粉的口感上升了一个台阶。

那是因为糍粑的软糯带来的口感，让冰粉彻底升华，这样无论从哪个角度咬下去，都能恰到好处地和牙齿抵死缠绵。

现在的冰粉配料有很多，山楂、红豆、葡萄干、菠萝、西瓜、火龙果、椰果、芝麻、花生粒、枸杞、醪糟等等。

这些配料可以根据自己的口味来调配，特别是葡萄干和糍粑相配合，口感上是最完美的。

葡萄干经过冰块的冷却之后，吃起来特别粘牙，有些人很喜欢这样的口感，觉得粘牙感很足。

冰粉的制作方法是非常简单的，楚云风选用的是青城山的山泉水，烧开之后冷却，用冷开水来进行制作。

山泉水中的矿物质更加丰富，做出来的冰粉会更加好吃。

冰粉籽和水的比例大约是1:30。

将冰粉籽放在纱布之中，用绳子将它绑住，然后放进水中浸泡10来分钟。

在浸泡的时间，可以调制石灰水。

石灰水的比例也很关键，楚云风失败了一次便掌握了。

浸泡好了之后，便可以用双手在水中不停地揉搓冰粉籽，大约10分钟的样子，水会便得粘稠起来。

这个时候，将我们过滤之后的石灰水倒进去，一边倒一边进行充分搅拌，搅拌均匀之后便可以放进冰箱冷藏2小时就可以了。

店里没有冰箱，但是橱柜里可是有制冷功能的，所以楚云风一点儿也不担心。

剩下的便是熬制红糖水，这一步也是非常简单，只需要注意水和红糖的比例就可以了。

特别要注意的是，楚云风使用的红糖是古法制作出来的方糖，这样的红糖就像是一块砖头一样。

这古法制作出来的红糖香味浓郁，色泽红润，但是唯一的缺点就是里面含有一小点儿的残渣和沙石，需要过滤几次才行。

考虑到现在冰粉的变迁，一味地追寻老传统也是不太可取的，还是要有特色，与时俱进才行。

于是楚云风决定根据现在大家对于冰粉的喜爱程度，准备推出三种口味的冰粉。

红糖糍粑冰粉！

冰沙水果冰粉！

经典醪糟冰粉！

这样做有两个好处，那就是客人们可以点三碗啊！！！

而不是每次就只能吃一碗，你说这是不是为了顾客着想啊？

而且凉面也有两种，一种普通的，一种加强版鸡丝的，客人也是可以一起点的。

这样一来，一些食量大的便可以不会再抱怨自己只让他们每次点一份了吧？

但是鸡丝凉面肯定比普通凉面要贵，至于贵多少，明天开店就知道了。

客人们不会说自己套路他们吧？

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