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年软将巴掌大的豆腐切完,放入旁边装满清水的白瓷盆里。豆腐慢慢晕开,她随手捏起一根让白兰拍特写。
【哇啊。】
【我知道,软妈你很厉害,我一直都知道的。QAQ】
【我连土豆丝都切不到这么细,这大概就是厨神和凡人的区别吧。】
「后续我会再补一个详细的教学视频,想参加比赛的可以去看。建议你们每天早中晚分时段练习,练习总时长不要超过6个小时。如果太长的话,手会废掉。所以这道考题不要求你们完全做到,但越接近分数越高。
而另一个考题,就简单得多。用我直播间里教你们的方法,做一道属于你们自己的菜。越多人觉得好吃,得分越高。」
第23章
接下来将近三个小时的时间,全部被年软用来做文思豆腐,毕竟这道菜里最难的豆腐丝都切好了,不做是说不过去的。
第一步就是熬鸡汤,鸡作为帝国菜中常用的食材,在年软穿过来前就一直有。它基本和年软记忆里的鸡是一样的,只是因全身金色的羽毛,被称为金羽鸡。
直接取出一只宰杀好的三斤左右整鸡,片下鸡胸肉,又将其它部位切块。再把鸡块全部放入汤锅内,加入没过所有鸡块五厘米的清水丶少许生姜丶大葱,开大火烧。
这边煮着鸡,年软又去把鸡胸肉改刀丶加入8倍的清水,搅打成鸡肉蓉,送去恒温柜保存。
鸡肉蓉做好,那边熬鸡汤的水也开始沸腾,转成小火。年软拿出白兰他们做的,可以快速吸收肉汤表面杂质的一种,被命名为熬汤专用去沫纸的圆形浅紫色纸张。
整个覆盖到鸡汤上,等待5秒后用筷子夹出变为深紫色的纸扔掉。
而鸡汤表面所有杂质被吸收后,只剩下一层金灿灿的浮油,像午后的太阳光。
【好看,这纸真方便,可我就是买不到。】
【到底什么时候才能不缺货……】
【什么都要抢丶什么都抢不到,QAQ】
【第一次知道什么叫做物资匮乏。】
就在评论区议论纷纷时,年软又拿出一张天蓝色的纸,放进锅里吸走表面的所有浮油。
锅内只剩下略微泛白的汤水和鸡肉块,咕嘟咕嘟的冒泡。
「这是跟去污纸一起发明的吸油纸,两种纸一起上架的。」
【我有买这个,去油很好用,喝了更健康。】
【吐了,有货的时候看见过。可我喜欢汤里有油,没买。】
【没办法,美食小组的商品页面,都快二十页2000种,平民只能挑着买。】
年软看着评论直摇头,「这个纸本来就是给有钱人用的,咱们这样普通人直接用勺子舀掉就行。效果是一样的,没必要纠结。」
【咱们?我感觉主播在讽刺谁。】
处理完鸡汤,她又去拿配菜来切丝,蘑菇丶青菜丶冬笋丶木耳这些蔬菜她都有。唯独腌制的火腿,她还没来得及看。
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