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看到糖水沸腾,苏子苓提醒苏母用小火,熬糖是个费时又费力的体力活,苏子苓受不住,在厨房待了一会就出去走走。
溜达一圈又回来看看,看着糖水融化、挂浆、变透明、开始粘稠,最后到特别粘稠的时候就让苏母把火撤了。
没有温度计,苏子苓也是全凭上一世经验,那时候村里就是种糖蔗的,家家户户都会熬糖吃,只不过有些熬得好,有些只能熬成糖稀。
反沙速度要快,看王安安满头大汗的,怕她体力不支她就喊了苏子仲一声,“大哥,过来反沙了。”
“嗳,来了。”
“我来吧。”苏子仲把手里的水擦干净,接过王安安手里的铲子开始反沙。
反沙是蔗糖成不成的关键步骤,反沙不成功的话会影响到糖的口感跟质地。
见反得差不多了,她看了苏母一眼,“阿娘,模具准备好了没?”
“好了,好了,早好了。”苏母也是眼巴巴的盯着锅里的糖。
厨房很热,空气中满是甜腻腻的味道,几人也被热得满头大汗的。
“大哥舀糖吧,舀到模具里。”
模具是她找人做的,糖做成元宝状,一来是好看,二来是吉利。
“这就好了?”见糖倒进模具里,苏母这才敢大喘气。
特别是刚刚反沙那会儿,几人愣是没人说话,屏住呼吸盯着锅里的糖,生怕就失败了。
“可以了,等晾凉了就成型了,不过,这第一锅好像差点意思,咱们下锅再把火候放小一点试试。”
成是成了,但苏子苓并不是特别满意。
“行,那我去抱点细柴,那个好控火。”苏母转身出门去拿柴火。
陆晏从门外走了进来,“怎么样?成了吗?”
苏子苓点头,“成了,你怎么进来了?”
“阿公说歇一歇,”陆晏看了看糖,“这颜色看起来好像要比市面上的要深一些。”
“对,火候没掌握好,一会再看看。”
苏父他们也跟着进来了,“嚯!我还以为外面已经够热了,没想到这里面跟蒸笼一样。”
他伸着脖子看了一眼,“这是成了?”
“对。”
他砸吧砸吧嘴,“闻着怪香的,就是比较耗时,这一锅熬了得有一个半时辰了吧?”
“差不多,一会儿就可以两口锅一起熬了。”苏子苓也热得不行了,“咱们到外面说吧,这里面太热了。”
几人挪到了院子里,这才感觉凉快了许多,两头牛拴在圈门口悠闲的吃着草。
小牛则是在圈里叫个不停,没错,他们家已经有三头牛了,苏母他们也没想到,这牛一次就怀准了。
在两百八十七天的时候又生了一头小母牛,不少人都来问想买小牛,不过苏老爷子没有卖的打算,他想要全养起来,到时候组成一个车队,收玉米啥的就更方便了。
看她满头大汗的,苏子仲也是心疼的不行,“你一会儿别进去了,我们进去熬就行。”
苏子苓笑了笑,“我倒是想啊,不过还得盯着火候,等你们彻底掌握火候那些我就不管了。”
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