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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!现在许清白天盯着御品斋……现在要改口叫清亭坊了,白天盯着清亭坊的装修事宜,晚上在空间改良配方。
为了省一笔买肉的钱,许清特地让家里的男人宰了一头牛和一头猪,鸡鸭更是处理了不少。
空间里的食材做出来的食物味道要比外面的好吃许多,供许清练习没问题,但到时候教何毅做卤味,就只能用外边的食材了。
杀了牛后,端木响自己架起炉子烤了一百串牛肉串,已经不用怎么忌口的阿莹一口气吃了十串,小蜻蜓抓着竹签子吃得满脸都是油渍。
等许清把卤味卤上便接过了端木响的烤肉工作,牛排、牛肉串都烤上,难得家里杀牛,一次性吃过瘾。
这一头牛上千斤根本吃不完,回头还得把剩下的腌制熏制,再做些牛肉干之类的零食。
不巧这是在晚上,若是白天,许清就让人送一些去给李庭晖尝尝了。
第二天一早,许清尝了尝自己卤出来的牛肉,香辣够味,不同于醉仙楼的招牌卤牛肉,是另一种别样的风味。
另一锅卤鸡爪也不错,香料的味道并不浓,更多的是酱香和肉香,主打的就是“鲜香”两个字。
这些都是许清反复琢磨了几天后改良出来的成品,这个味道已经让她比较满意了。
接着,她把这几天做的卤味装成好几份,分别让人送去皇宫、殷相府、凌王府和晖记粉面馆。
不送出去一些,这么多自家根本吃不完。
随后许清又派人去把何毅叫来,她将这些卤味每一样都挑了一些装盘,等何毅来了后,直接让他仔细品尝。
何毅看着这一大盘卤味,咽了咽口水,洗干净手后,拿起一个自己最喜欢吃的鸭爪啃起来。
第一口何毅便眼前一亮,这个味道竟然要比外公做得还好!
他诧异地看了许清一眼,眼神流露出浓浓的敬佩,这么好的味道他还是第一次尝到,又香又辣,吃了一口就想吃第二口,让人停不下来。
既然是仔细品尝,何毅自然是细嚼慢咽,许清要他努力记住每一样卤味的味道,以后这就是他学习的模板,只有把味道记住了,学起来才有方向。
许清对他的要求很高,学会了只是起点,往后要青出于蓝而胜于蓝。
等何毅把这一大盘卤味吃完,他也忍不住打了一个响亮的饱嗝。
随后,许清将他带到厨房,开始手把手教学,先从处理食材和香料学起,必要的话,还要学会如何制作酱油、料酒这些调味品,毕竟卤水是最最重要的一点。
许清之前研究配方,已经手写出了一份详细制作过程,她让何毅带回去,好记性不如烂笔头,毕竟里面关于用料、色泽、大小等过于细节的描述,刚开始很难记住,还不如记下来然后背熟。
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