手机浏览器扫描二维码访问
075 卤菜（第2页）
宋代没有流动餐车，适合在街头叫卖的食物非常有限，不然随便卖点小吃，煎饼果子、蛋烘糕、冰粉之类，准保一炮而红。
吴铭笑道：“咱是川饭店，岂能卖炊饼馒头？为师今日再教你一招！把那猪头拿过来。”
一听又可以学技术，谢清欢嗖一下就把猪头抱了过来。
吴铭特意让肉行送来一个猪头，原本是为那群太学生准备的，巧了，拿到相国寺售卖同样合适。
他将一整个猪头剖成小块，扔水里浸泡，再往水里稍微加点盐，以便血水出得更快更干净。
接着烧一锅水，猪头肉和猪鼻得多泡会儿，先把猪耳朵洗净，随后用刀刮净皮面，切去耳根，置于热水中烫透，再用清水冲凉。
另烧一锅水，烧水的同时将香叶、小茴香、丁香、桂皮、八角和少许花椒放入香料包中，待水沸后，依次放入香料包、白糖、白醋、生抽、胡椒粉等调味料。
直到这一步，谢清欢终于看出了师父的意图：“师父可是要做卤菜？”
“正是！”
卤菜相传起源于先秦时期，但最早有文字记载的食谱出自北魏的《齐民要术》，那时候叫“绿肉法”，即将各种肉类切成块状，和盐、豆豉汁、葱姜、橘皮、醋、胡芹、小蒜等一起煮制而成。
到了宋代才正式将这种烹制方法称为“卤”，并且在民间流行开来。
卤菜本身没什么太高的技术含量，纯靠用料，而北宋的调味料尤其是香料的丰富程度远不如现代，因此市面上所售的卤味不仅品类相对单一，味道也大为逊色。
谢清欢恍然大悟。
卤菜本就可以放凉后食用，既能下酒也能当点心吃，用仙人的话讲叫“香个嘴”，拿到相国寺售卖再合适不过了，
谢清欢忽然灵光一闪：“师父，是不是也可以做几道拌菜？”
“孺子可教！不止拌菜，凡是冷盘都适合。”
吴铭将猪耳朵放入卤水中同煮，打趣道：“所以，后天的万姓交易能不能打出名气，全看你的凉菜做得如何了。”
“诶？！”谢清欢心头一紧，顿觉压力山大，“可我只会肉鲊和凉拌黄瓜……”
“这不还有两天么，今日先把卤菜学会，明日我再教你一招。”
吴铭已经打定主意要把徒弟朝凉菜师傅的方向培养，这些东西迟早要教。
谢清欢喜不自禁，连走路都带了几分雀跃。
别人拜师学艺，头两年基本都是干活，未必能学到多少技艺；她追随师父不过数日，天天都在长本事，什么神仙师父啊！
她不禁感叹自己何其幸运，暗暗立志要认真学艺，继承师父的衣钵。
当然，要是能继承师父的厨房就更好了。
一念及此，她忍不住笑出声：“嘿嘿嘿……”
“傻乐什么呢？”吴铭诧异地看她一眼，“你要是没事可做，就去帮你师公择菜洗菜。”
“好！”
谢清欢立刻敛容，挽起衣袖干活去了。
-----------------
ps：还有一更放在明早8点，以后都固定在这两个时间点更新。上架得等到下下周，大概。
闪婚随军，留洋大小姐被大佬团宠 渣爹别哭了，妈咪去吃国宴了 女友骂我穷逼，一年后我全球首富 修炼三千年，归来无敌都市 恶雌一心离婚，傲娇兽夫秒变忠犬 糊咖觉醒怼人系统，开局奖十个亿 在诡异整容app里封神 穿成被挖心女配：但，有游戏系统 合欢宗老祖穿兽世，绝嗣兽夫抢疯了 星际争爸 我的转生不对劲 绿茶表妹欲上位，我搬空全府休渣夫 我靠伪装神女攻略整个皇朝 摸奖术士 还不起人情债，我只好当她男朋友了 妄念成瘾 莫谈诡异 副本求生：我靠善良杀疯了 长生猎户，从赶山开始 今天也是卫宫家的饭
农家小富婆
搜小说免费提供作者金元宝的经典小说农家小富婆最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说别人穿越都是公主王妃富贵命，柳圆圆倒好。一穿越直接穿越到河里去，差点没淹死。幸好一山里大汉出手相救，柳圆圆感激人家，加上前宿主是个可怜人。父嫌弃她是女儿身，后妈虐待她，逼她嫁给村子里面的瘸子。柳圆圆干脆住到救命恩人家去，打算报恩。带着山里汉发家致富，建设美好新生活。谁知山里汉也是不简单，一遭丑男变帅哥愣是把她宠上天。重点，这山里汉体力倍棒，倒腾的柳圆圆天天腿软。...
超品圣手
身为芸芸众生之中一员的黎灿，前十八年过着和寻常人一样平淡无奇的日子。直到有一天，他在路边摊买了一只小乌龟后从此黎灿的生活开始风生水起。励志考上医科大学的黎灿，扮猪吃老虎的装叉人生。...
暴虐王爷绝宠妃
绝宠！在西北放逐的丞相之女莫文烟，被一纸帝命召回京城，指婚给天下最残暴和丑陋的王爷。颜控的莫文烟不肯了，残暴她就忍了，凭什么还要颜丑？！她最喜欢看赏心悦目的翩翩佳公子啊！哇，美男子啊莫文烟眼睛都看直了。某王冷冽的声音从身后传来，在哪里？莫文烟身子一僵，赶紧指着身后的方向，我后面啊！某王眯了眯眼睛，你练了邪功？后面也能看见？莫文烟转身看着一脸冷酷的某王，狗腿的说，因为我知道你来...
少帅跪在搓衣板上
少帅说我家夫人是乡下女子，不懂时髦，你们不要欺负她！那些被少帅夫人抢尽了风头的名媛贵妇们欲哭无泪到底谁欺负谁啊？少帅又说我家夫人娴静温柔，什么中医枪法，她都不会的！那些被少帅夫人治好过的病患被少帅夫人枪杀了的仇敌少帅您是瞎了吗？我家夫人小意柔情，以丈夫为天，我说一她从来不敢说二的！少帅跪在搓衣板上，一脸豪气云天的说。督军府的众副官脸是个好东西，拜托少帅您要一下！...
羁绊
俞菀是被贺隽樊从路上捡来的。十年的时间，她成为了他的秘书，也成为了他的，女人。俞菀一直觉得，她对贺隽樊是特别的存在。直到有一天，他的未婚妻哭哭啼啼的告了状，贺隽樊一脚将她踹出去的时候俞菀才发现。原来，自己任何人都可代替。再见面时，他依然高高在上，俞菀却当场将孕检单甩在他的面前。贺总，贺太太这个位置比起我妹妹，我或许会更加合适。...
情动总裁宠不停温言穆霆琛
一场空难，她成了孤儿，他也是，但却是她父亲导致的。八岁的她被大十岁的他带回穆家，本以为那是他的善意，没想到，他是来讨债的。十年间，她一直以为他恨她，他的温柔可以给世间万物，唯独不会给她他不允许她叫他哥，她只能叫他名字，穆霆琛，穆霆琛，一遍遍，根深蒂固...