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第三百五十八章 记牢（第1页）

人一旦上了年纪，就更容易脾肾两虚，起夜乃是常事。但这并不意味着一点汤水也不能喝。宋妙道：“我这里正要做个补虚损的汤，养血滋阴，原是打算给一位熟人预备的，您要是明天有空来，我就单炖一煲，咱们先少少试试？”贺老夫人立刻问道：“是药膳吗？”又道：“我实在顶不喜欢药膳，厨房其实也钻研了许多汤药，已是十分卖力了，只我越老越难伺候，闻着药味就没胃口。”宋妙答道：“不是药膳，是猪肚墨鱼汤，这汤温补，听说很能固肾，我再下多多白胡椒散内寒——老夫人愿意吃猪肚吗？”是猪肚，不是大小肠，贺老夫人倒是没那么计较，便点了点头，不过又补了一句，道：“实在麻烦也就算了！不喝汤也不打紧。”显然仍旧对喝汤喝水有些犹豫。宋妙又问了几句，把隔日菜色定了下来。见宋妙问得细，贺老夫人不禁笑道：“我近来也不知是不是年纪越发大了，琐碎得很，嘴巴也挑，这也不想吃，那也不想吃，府里厨房那些个不晓得多头疼。”宋妙微微笑，道：“我们做厨子的，其实也很怕吃的人不提要求，一则自己瞎猜，很容易猜错，二则食客不提要求，怎么显摆自己手艺？”又道：“况且老夫人这样大方体贴人，我前次见府上厨房的田婶子，说是除却月例银子，要是平日里做得好，时常还另有赏赐，除却钱，最紧要也是待人宽厚——哪个厨子遇得您这样主家，都只有高兴的份，怎会舍得头疼？”虽然没有接话，贺老夫人却是被夸得嘴巴都笑开了。她用力压了压嘴角，问道：“我来时听说你这里成天到晚大排长龙，都是来吃馒头的，还听说太后娘娘也赐了对面宅子——食肆几时正经开业？便是珠姐儿不唱，我也要找个空过来凑凑热闹的。”“还得过阵子，正叫人来看房子，对面许多地方还要打扫清理，也要修造，我想着不要大动，小小收拾收拾，早些把铺头开起来，等弄好了，正经要请您来赏光！”因知道贺老夫人是个爱管事的，耐烦得很，并不嫌絮叨，宋妙就把几样计划说了，又问她修葺这样房屋，有没有什么忌讳。贺老夫人果然十分着紧，一二三四说了许多条，最后又道：“我去请三清观的道长给你算算日子，看哪一天合适动工、哪一天合适开业，做生意的，不管有没有作用，这些个意头不能不顾。”又叹道：“可惜小七不在，他打小就投那观主缘分，要是他出马，只怕连招财符都能给你请回来几张！”宋妙便道：“正想问呢，前次何公子过来，只说自己接了借调，得了个麻烦差事在身，因要办差，一时半会就出不来了，我只以为不过一小阵子，谁知眼下好些日子不见了，却不晓得是个什么情况？”贺老夫人摆了摆手，道：“快别提了，我才问了他大哥，听说那差事有些麻烦，按着人头不给走，昨日总算得了封信回家，结果搁那隔空点菜呢——何英又是气，又是笑的，拿这个幺弟没办法，说是还要过些日子才能出来，你且等着吧，何家厨房清淡养身得很，等他出来了，只怕头一个就要往你这里跑！”又叹一口气，道：“他大哥说，信里写得跟饿死鬼投胎一样！他那张嘴，没得吃，简直遭大罪了！”宋妙闻言，忍不住问道：“不知是在哪里当差？家里不能送吃的进去吗？”又道：“实在不成，我这食肆里给他送些去，不成吗？”贺老夫人摇头道：“我也问了，何英嘴里语焉不详的，也不直说，想来是有那么些不太方便。”两人正说着，就见珠姐儿从后院里小跑着出了二门。她先同宋妙眯眯眼笑，很有些不好意思样子，又蹭到贺老夫人边上，去挨她膝盖，扯她的袖子，把祖母的头拉下来了，凑着那一只耳朵不知说了些什么。贺老夫人听完，笑着道：“过阵子再说，你宋姐姐近来太忙，必定抽不出空。”珠姐儿眨巴眨巴眼睛，赖了一会，方才问道：“那等到天气凉了，祖母还叫我吃冰的吧？”贺老夫人愣了一下，复又笑了起来，忍不住拍了一下孙女的头，道：“你个馋嘴精，年纪小小，做事就这么要交代的？”宋妙在一旁听得自己名字，虽不知道什么事，却也问道：“这是要做什么？是我的事么？”得了这一句，珠姐儿忙转了过来，对着宋妙小声问道：“宋姐姐，我听后头婶子们说，食肆里先前做过一种奶冰酪，拿来就脆饼，又香又浓——那是什么冰酪，日后还会做吗？要是做，我能赶得上，还有得吃吗？”又道：“我问小莲，她说她也只吃过一回！时常惦记！”宋妙回忆了一下，笑道：“那是先前食肆里得人送来了许多牛乳，一时吃不完，顺着做的，也不对外卖，你若想吃，等过阵子给你们单做，好不好？”，！贺老夫人听得好奇，搭问一句，道：“是同奶酥酪一样的东西吗？既是好吃，怎么不卖？”宋妙便同她解释了做法，又道：“这东西又不耐放，不坐冰，过不了一两天，质地就要变坏，除此之外，成本也高，做起来还有些麻烦，实在不好定价。”但听得这东西三四斤牛乳也不一定能出一斤冰酪，又有那许多步骤，贺老夫人顿时好奇起来，便道：“你这一向忙，这样麻烦东西，改日得空再说——到时候索性一次多做些，我这里拿去送人，或是府里上上下下分一分，也就吃完了，总也不至于轮到放坏！”宋妙答应了一声，刚要再说几句，余光瞥见边上珠姐儿眼巴巴的，忍不住笑道：“若是怕天冷了吃不得冰，眼下虽然没有奶冰酪，却也能吃点些奶冰沙，珠姐儿若想吃，趁着还有一点功夫，我拿出来，你同小莲去做着玩——玩不玩？”小孩哪有不爱玩的？珠姐儿当即点头如小鸡啄米，一边点，一边还不忘学贺老夫人说话。她道：“姐姐，你做什么我都喜欢吃！要是那个奶冰酪太难做，就算了，明年夏天做也成的——我晓得你现在特别忙！我早听说啦！现在食肆外头天天老多老多人排队，都要吃姐姐做的馒头！”宋妙笑着应了，又转头同贺老夫人解释道：“奶冰沙乃是牛乳做的奶沙，旁的不放，只添一点绵白糖，有些寒凉——一会子做出来，老夫人帮着盯看一回，看看能叫珠姐儿吃多少。”得了贺老夫人首肯，很快，一个木桶就从里头搬了出来。宋记自打开始流沙馒头，食肆里的冰就成了常备，此时取冰把那木桶装了大半满，又从中挖了一个大洞，当中放大小两个铜桶，大桶套小桶，大桶里放满粗盐，小桶里却倒了半数牛乳，又兑了一点糖。见有玩的，两个小孩早围了过来。东西备好，宋妙就找了根干净铜杵出来，使铜杵在那小桶牛乳里头不断搅动。这虽是力气活，干着却十分简单。她搅和了一会，小铜桶最靠桶壁的牛乳就半凝结起来，在众人眼皮子底下成了极薄的冰沙状。虽只有一点点，但已经引得珠姐儿瞪大了眼睛，小声哇哇直叫，一旁小莲也忍不住睁大眼睛，凑头来看。眼见冰沙越来越多，珠姐儿急得不行，忙道：“姐姐！叫我来！你手肯定酸了累了！我来帮你！”这本就是拿给小孩玩的，宋妙顺着让了开去，把那铜杵递了过去。两个小孩在这里轮流搅拌，玩得不亦乐乎，一旁的侍女几次想要上前帮手，都被珠姐儿霸着铜杵不肯放，只舍得给贺老夫人来搅两下也玩玩。过了小一刻钟，一小桶奶就靠着两个小孩的手给搅拌成了冰沙一样的质地。辛辛苦苦了许久，珠姐儿只分到了一小碗，却是一点没有不开心，跟小蜜蜂似的，捧着盛好的奶冰沙，又端给自家祖母，又端给宋妙，还不忘端去给程二娘。最后她才同小莲一起抱着小勺子、小碗，去了后院。宋妙端着碗，也尝了一下。奶冰沙，顾名思义，就是奶做的冰沙，但那冰沙非常细腻，有一点奶酥酪的绵密质地，只是更清爽，更“沙”。它融化得极快，挖的时候，勺子自己会陷进去冰沙里，等挖出来一小勺，沙状质地刚送到口中的时候，边缘的一小部分已经化回了牛乳。进嘴的时候，冰凉凉的，像一勺非常细微的、打磨过的冰晶，会在人的嘴里轻飘飘融化——此时冰的清透、牛乳的奶香，会徐徐流淌进喉咙，顺滑得很。牛乳是有一点点轻微的甜，里头又添了少少一点绵白糖，衬托得那牛乳香气同甜味更饱满。这一碗，哪怕宋妙也觉得吃了就跟没吃一样。她意犹未尽，又给自己盛了一碗，等吃完了，才收拾了桌上几个盘盏，顺手带去后院。刚走进二门，她就听的后头珠姐儿在感慨个不停。“小莲！你说这个奶冰沙怎么这么好吃啊！肯定除却靠了宋姐姐，也有我们两个出大力，才能做出来！我们可太厉害了吧！”夸完一回，她又品一口，再叹一口气，道：“这样好吃！你说，咱们什么时候能长大啊——我看那些大人，吃冰雪碗能一口气吃两碗，也没人去管！咱们两个连奶冰沙都只能一小盏！”小莲却是道：“其实两碗有点多的，我师父说，这种冰冰的、冷冷的东西，吃着的时候不觉得，其实全要耗费五脏六腑的暖热，吃多了，脾脏、肾脏，许多地方，样样都不好……”“不过她也说，做人其实活不了多少天，要是这也要养生，那也要顾忌，什么都不能吃，都不能玩，活了等于白活！”但说到此处，小莲连忙又道：“咱们两个肯定是不能白活的，不过也不能吃多了、吃坏了，不然老了又要吃药——等我们大了，就吃一大海碗奶冰沙，这样就算又护了肾脾，又吃到好东西了！”，！珠姐儿很犹豫，先又慢慢含着吃了一勺子奶冰沙，复才问道：“多大的海碗啊？可不能太小，咱们岂不是亏大发了！”两人认真研究了一回，你比一下，我比一下，定好了以后长大，吃奶冰沙的海碗要有多大，特地还取了纸来，垫在条凳上，在上头画了商量好的海碗大小，又在上头写了字句，两人一起签字画押，声明日后长大了，都要用这样大小的碗盏来吃奶冰沙云云。吃着奶冰沙，两个小孩多日未见，许多话要说，尤其珠姐儿，从来小嘴叭叭的，一个人能顶十个小莲。偏她说完，回回都要给后者留位置插话。两人又说这个，又说那个，宋妙从二门才走出来一二十步，已经听得珠姐儿换了好几个话题。等她走近了，这里已经开始说到前次太后赏赐。“唉！我那天怎么就不在呢！你快学一学！学一学那天宫里是怎么来给赏赐的！”小莲惋惜得很，道：“我也没见着，我那天回来听娘亲她们学说话，凑出来几句，说是好热闹，那个宫里头来的官人声音好大的，他把契书递给姐姐的时候，外头那些人连队都不要排了，个个凑进来看热闹！”“可惜我没有饼子哥会说——等你明天来的时候，喊饼子哥说给你听！他学得特别像！他说，有个客人见真的有太后派人来给赏赐，眼睛瞪得老大，嘴巴也张得老大，幸好咱们食肆干净，不然换做在外头，嘴里飞进去只大苍蝇他都不晓得呢！”“现在食肆里好多好多客人呀！我回医馆，不老少人都来跟我打听，又想订馒头——哎呀，姐姐可厉害了！外头还给她起了个名号，叫做‘宋馒头’，唉，可惜这名号不太好听！”“好听的！多好记啊！”珠姐儿急忙接话，“你说，咱们什么时候也能得太后赏赐、夸赞啊！真想将来我种出很厉害的花，太后夸我，然后外头给我起个外号……就叫‘贺莲花’，这个好听吗？？”又道：“那时候你医术也特别高了，不知道能不能得个外号，我给你起一个好不好？叫‘程神针’！”“可我现在穴位都还没记牢呢！”：（）妙厨

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