手机浏览器扫描二维码访问
第144章 宫廷功夫菜太极鸳鸯蒸蛋（第2页）
但缺点同样也很明显，那就是变成了要蒸三次，蛋羹有点老是必然的。
究竟选择哪一种方式来做，是保险为主还是品质优先，这就需要选手们更具自己的动手能力，做出最合适自己的选择。
手工天赋不行的选手，硬要选择品质优先，就需要承担漏蛋液重做的巨大风险。
“现在做清楚了吗？”
刘一帆的演示动作很快，大部分选手只记住了其中的重点，细节什么的这时候已经都忘掉了，可面对刘一帆的询问，众人也只能给出肯定回答。
以刘一凡黑脸的性格，想让他重新再演示一遍根本不可能。
今天的比赛日程非常紧张，所有赛前的准备工作一结束，曹柯凡便大喊道：“记住，你们的比赛时间只有45分钟，现在比赛正式开始！”
“加油，加油！”在谢清风等6人跑向各自烹饪台时，二楼的选手送上了呐喊鼓劲。
蒸鸡蛋羹虽然是很普遍的一道菜，做出来的难度并不是很高，可要想做好吃，够嫩够滑还是有些难度的。
最重要的是水和蛋的比例，1:2可以做出最理想的蛋羹，如果加入了牛奶或者高汤什么的，那就需要适当的压缩加水量。
反正再怎么改变，鸡蛋都需要占据整个蛋液的13。
蛋液调好搅拌均匀之后，一定要用细网漏勺，把蛋液整个过滤一两遍，尽可能的去掉那些在搅拌均匀的环节中，和蛋白质起作用产生的小泡泡。
如果不进行这一步，蒸出来的鸡蛋羹里面就会有很多的小空洞，没法呈现出果冻那样完整形态。
有空洞的鸡蛋羹，口感也会很差。
上蒸笼蒸以嫩为口感的菜，一定要等到蒸锅里的水烧开，已经开始冒大热汽后，再把食材放进蒸笼里面，类似于炒菜中的猛火快炒，可以快速做熟出锅。
蒸笼上汽后入鸡蛋羹，一般只需要5分钟左右就能蒸熟，超过十分钟不可能在能够保证它的嫩滑。
在蒸鸡蛋羹的过程中，很忌讳担心有没有蒸熟而频繁打开蒸笼盖。
因为蒸菜靠的仅仅只是蒸汽的温度，蒸笼里面的热气一旦散掉，就等于是炒菜过程中关了火，蒸笼里再次聚满蒸汽达到“猛火”，需要耗费一定的时间。
周而复始两三次，快火爆炒就变成了慢火炖煮，短时间内蒸不熟先不说，即便蒸熟了也会比较老。
谢清风虽说没有经过专业机构学习，但是好歹参加过几次炊事集训，这也算属于专做部队的半专业机构，蒸鸡蛋羹属于厨师的基本技能，他自然是不会陌生。
熬出来的营养清汤和鸡蛋，以1.5比1的比例加入到一起，调入少量盐巴调味，分成两份后其中一份加入墨鱼汁。（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
网游之霸血三国 轮回：契约之书 网游之无上灵武 千亿蜜宠：宋少，轻轻亲 神魂天下之楚雄传 风起云涌，睨视苍生，倾人心 大巨星 王者荣耀之主宰战场 彼岸云九：天神大人唱征服 北上伐清 大反派的万界之旅 凤凰的火焰 羽皇诀 盛宠蜜爱：早安，魔鬼帝少 重生异能毒医：恶魔小叔，很会宠 最强特种兵之狼魂 最强勇者与魔物娘 腹黑鲜妻：总裁老公靠边站！ 驭灵成仙 无敌医道高手
我的老妈是高手
读大学的张策有个老婆，但是因为穷，被老婆嫌弃，直到有一天老妈的电话打过来，儿子，我给你打了五百万...
重生之民国岁月
沈修文，一个服过两年义务兵役，刚刚踏上社会还不到半年的大学生，在一次和日本老板之间的冲突中不幸遇难。但鬼使神差，沈修文的灵魂却穿越到民国富家子弟的身上。相隔近八十年，两段记忆集于一身的沈修文来到三十年代的上海，面对即将爆发的一二八事变，面对日本军国主义即将要侵吞中国的狼子野心，他该何去何从？同时，从小在红旗下长大的他，面对国共两党之间从你死我活的争斗到第二次合作抗日，再到抗战胜利后那场解放战争，沈修文又该如何选择？...
重生萌妻：带着淘宝闯七零
淘宝爸爸，要吃的！小安一声巨嚷，系统闪亮登场。好的呢，已送达哦，亲有了淘宝爸爸，纵然穿越到了70年代，顾小安也是不缺吃不缺喝。拳打极品，脚踩白莲，就差一个暖床的了。淘宝爸爸，这样的小鲜肉给我来一打！顾小安对着某鲜肉照片直流口水。⊙o⊙…不行！只能吃我！某兵痞窥伺已久，冲上来，一把叼住顾小安。嗷呜一口，吞下去！...
我是至尊vip
搜小说免费提供作者宙上的经典小说我是至尊vip最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说李染一觉醒来世界大变，在这个超凡力量为主的世界，李染不能练武，不能修真，啥都不能只是一名普通人。还好跟着他过来的还有一个三流挂机手游至尊vip！vip124小时无限挂机修炼，修炼速率x2，下品火灵根x1，武道模板永久开启！！！vip2修炼速率×3，中品雷灵根x1，，灵根模板永久开启！！！vip3修炼速率×4，上品风灵根x1，丹药模板永久开启！！！vip10修炼速率×10000...
大宋最强太子爷
作者都门帐饮醉的经典小说大宋最强太子爷最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说北宋，一个繁华且虚浮的朝代。北宋末年，一个战乱频起的屈辱年代。当代大学生在机缘巧合下穿越到了北宋，成了北宋的太子。在这里，有系统傍身。他建强军，肃朝堂。搞科技，御外敌。能文能武，金戈铁马，方显男儿本色。...
变身之轮回境界
世界线的跳动给予了世界不同的未来，世界的恒常性汇聚了无数偶然。一颗地外天体光临地球，滨河理工大学大二学生苏源一夜间由男生变成了女生。由此展开了一段欢乐而让人匪夷所思的故事。这是一部涵盖变身科幻两大元素的小说，拥有相对成熟的逻辑体系，相信不会让大家失望！关键词世界线，时光机！群号1182...