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第五百六十七章好像缺了一个人诶（第2页）

陈村粉有百年左右的历史了，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。

为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店，如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在大良开起了“黄均记”分店。在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”。

经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

制作成品菜，6个步骤，缺一不可。

1、用少许叉烧酱腌制乌金猪的五花肉，放冰箱冷藏一晚。

2、放岩烧的方式烤熟。

3、烤熟的叉烧切小块。

4、把陈村粉摊开，卷入叉烧的猪肉块。

5、隔水蒸。

6、淋上香油，鲜酱油，洒上白芝麻。

陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

陈村粉以米粉为主料，具有很多食疗作用

1补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。3聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

唯一的一点禁忌，胃功能差的人，要少吃一点。

这道米粉，显然让大家的食欲完全打开了，又Q又弹又软化，而且，叉烧的味道可真好，米粉里面是小块的，外面还覆盖着大块的，吃起来很好爽。

……

这时候，张紫云忍不住给许锋倒满了酒：“许总，谢谢你。”

“别客气，来，咱们喝一杯，你们就不准喝酒了，以果汁代酒！”

“嗯！”

关小萍微微一笑：“雪儿，我想八卦一下。”

佟小雪笑靥如花：“不用八卦了，我直言不讳好了，锋哥是我哥哥。”

“什么样的哥哥呢？”

“小丫头，你问的太多了，下一道菜你不想吃了是吗？”

“呜呜呜，不要这么凶嘛！”

话音刚落，两个服务生抬着一个偌大的盘子上来了，其中一个服务生用响亮而客气的声音说道：“各位客官，白灼虾，请慢用！”