手机浏览器扫描二维码访问
第107章 打击（第2页）
“不是不好吃，是我和我爸做得不好。”郑思源道。
面团很快在他的手下成型，只见他用力反复揉搓面团，手法娴熟，搓比揉多，一看就知道是固定流程。
“面果需要想象力。”郑思源道。
“我知道，你昨天说过。”秦淮点头，“它的造型是多变的，能做得多精致多好看，主要靠厨师的想象和艺术审美。”
“不只是造型。”郑思源摇头，“味道上也是一样，面果的味道是否惊艳，其实也很考验厨师的想象力。”
秦淮：？
“就拿这个最简单的苹果为例，一个成功的面果儿，乍看上去是苹果的样子，切开里面也是苹果的样子，吃起来有苹果的味道，闻起来有苹果的清香，才是合格的。”
“可是样子好复刻，香味也能做到，味道却很难保证。”
“想要让苹果的面果儿有苹果味，就必须要用苹果泥或者苹果汁混进面里，可是蒸完之后的苹果泥还是苹果味吗？”
“一味简单的把苹果揉进面里，做出来的内馅，一刀切开能是苹果里面的颜色吗？”
“如果用传统的枣泥馅，那吃起来和苹果又有什么关系呢？”
“苹果是如此，香蕉也是如此，核桃亦然。更不要说还有猕猴桃、桃子、荔枝……”
“传统的水果、蔬菜面果儿，味道是难点。”
“那更难的，翠竹报春，凤凰飞天，鱼跃龙门。怎么把面点做出鱼味？凤凰又该是什么味道？这样的面果儿怎么才能让食客吃起来觉得合情合理且惊艳，这完全靠厨师的想象力和创造力。”
“所以我说我和我爸都做不好面果儿，我们只会套师公留下来的公式。师公是怎么做的，我爸就是怎么做的，我爸是怎么做的，我就是怎么做的。”
“用黄师傅的话来讲，一个师门如果只能以这种模式将手艺一代传一代，那一定是一代不如一代，失传的手艺会越来越多，最后师门没落。”
秦淮已经有点听懵了。
超纲了，这完全超纲了。
这么高深的东西不是他这种野路子应该思考的。
“就算公式熟练，厨师也很难控制面果儿在蒸馏过程中的发胀程度。而且为了更好的塑形，面一定会揉得稍硬一些，从而影响口感，能否在后续的制作过程中弥补，也要考验厨师的想象力。”
“按照师公留下来的公式，我们的苹果面果儿的馅是枣泥混山药泥拌苹果汁，能吃出苹果的味道还不影响整体的感觉。”
郑思源开始拌馅。
“正常情况下来说，想要复刻味道枣的面果儿是最简单的，直接用枣泥馅就行。”
秦淮表示学到了。
馅料做完，郑思源把面揪成一个个小团，擀成厚厚的皮，开始包馅。
他不光自己包，还分了一半面团给秦淮。
“包圆，包成苹果的形状，你可以靠自己想象一下，你觉得苹果是什么样的就做成什么样的。”郑思源道，“如果你想练技法的话，单纯地包这个也挺有用。”
秦淮拿着面团，第1次意识到自己确实没有什么想象力。
诶，苹果是什么样的来着？
圆的。
圆吗？
长青仙尊 数码兽之继承意志 1979黄金时代 惊涛落日 东北招阴人 捉妖奶爸 荒天奇陆 人间禁地 鸣龙 天命之上 1987我的年代 都市探灵人 天上掉下个空间塔 超能英雄年代记 熊生从越狱开始 多我一个后富怎么了 末世神笔 死亡大冒险 刚准备高考，离婚逆袭系统来了 异能进化者
我的非凡人生
母亲告诉我，父亲在我很小的时候就去世了。直到有一天，我的电话响起，对方告诉我，他是我父亲helliphellip...
太子宠妃日常
...
六宝联萌：团宠妈咪是大佬
作者清栀的经典小说六宝联萌团宠妈咪是大佬最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说一胎六宝团宠掉马高甜孤儿院长大的孟羽兮一朝车祸失忆，被整容成隐藏大佬言芷的模样，并过上言芷的生活。四年后，身为幼儿园老师的言芷遇到六小只宝藏萌宝，爱她护她敬她只听她的话，还把她套路去当妈。帮冰山爹地各种神助攻，喜提后妈一枚。谁料，不久之后，后妈变亲妈，一家八口喜团圆。某天，她娃他爹，当初说好一个娃一百万，现在六个娃，你得补我五百万。娃他爹狭长凤眉微微一瞥怕你看不上五百...
朕佛系养儿
...
沧元图（仓元图）
我叫孟川，今年十五岁，是东宁府镜湖道院的当代大师兄。...
复仇娇妻：错爱冷情总裁
他是多金而又帅气的总裁，因缘际遇她不可自拔的爱上了他。她是年轻貌美的安盛集团首席设计师，她要展开疯狂复仇。因为意外她成为了他的租客加职员，可他却从未正眼瞧过她像你这种心机重拜金势力的女人我见得多，我的人跟我的心永远都不可能属于你。一夜缠情之后，当她一身冰冷如斯的以复仇之名出现在他面前的时候，他的心乱了，而她的情是否也会跟着乱了呢？...