手机浏览器扫描二维码访问
因为杜师傅的传艺之恩,硬生生拿着这么低的工资在文韬酒楼干了一辈子,重情重义之人啊!
相比于这两人,其他三人虽然实力不错,也有过五星级酒店的工作经历,可是总觉得缺了几分自信。
洗空心菜的时候都看出有点手抖。
知道薛意选的题目是蒜炒空心菜后苏子放就有点觉得不太对劲。
因为这道菜做法实在是太过简单,只需要烧油,用蒜片炝锅,再把空心菜炒熟即可出锅。
可是这个简单的做法又十分容易翻车。
油温过火,空心菜容易焦,油温不够又容易炒老,只有恰到好处的温度和时机才能炒出最合适的空心菜。
而且蒜片作为炝锅料,在这道菜中的地位甚至可以说比空心菜还好吃。
蒜炒空心菜,很多人就是为了吃里面的蒜片。
苏子放思考间几人已经开始动手。
看着几人的操作,苏子放突然觉得自己见识到了什么是百花齐放。
有人用水直接冲洗,有人接一盆水加盐后调配成盐水浸泡,还有人用水加油漂洗。
麻姜那边不急不忙将空心菜的老梗和黄叶一一摘除接半盆清水,半握住空心菜在水中荡开,再反过来重复着。三遍之后将菜捞出捆干水分。
陈桂奇和麻姜做法类似,不过是采用焖洗法,择干净后整捆菜浸入水盆,轻微按压后捞出滗水。
“这两个不错,一看就知道是从水台出身的。”薛意点点头看向苏子放称赞道。
“这个有什么不一样吗?”苏子放充分发挥不懂就问的能力。
薛意看着几人手法顺便开口:“空心菜叶子和茎清洗手法不一样,一个要漂洗,一个要冲洗。你看前三个人洗菜的方法,就是没有从水台干过的,清洗不完全。”
“麻姜先漂洗了菜叶,又用冲洗法清理了菜茎。陈桂奇则是先整体漂洗再用手轻柔搓洗茎。”
“这两人的手法就很干净,这样清洗的空心菜也更好。”
苏子放点点头表示了解。
接着看下去,几人开始准备烹饪。
这一步骤倒是都一致,炒锅烧热,菜籽油滑锅后加入一块洁白的猪油,等到猪油微微化开,倒入蒜片煸出香味,将整捆空心菜倒入翻炒。
“又错了!”薛意在一旁微微叹气。
看苏子放还是一头雾水,又解释一遍:“这道菜如果直接炒,很容易出现过火的情况,而且菜叶容易变黄。”
“那两个是会炒的。”薛意看着麻姜和陈桂奇微微点头。
苏子放将视线投过去,看到麻姜和陈桂奇两人都是等到猪油化开,烧热,关火的瞬间将等量的盐水倒入锅中。
“滋啦”一声,两口锅立刻升起浓郁的水雾。
“油温高时加入盐水再下蔬菜,会在蔬菜表面形成油水混合的液体,这样既能保证高温,又能锁住蔬菜中的叶绿素,保证颜色鲜亮翠绿。”
“能做到这一手的,基本上可以算是合格的厨师。”
“另外三名都可以不用看了,这个基本考核都过不了。还有那个,居然是撒盐的,这种爆炒的菜品撒盐根本拌不匀的。”
薛意说完,几人的菜品也全部出锅。
毕竟说起来天花乱坠,做出来也只是一道炒青菜,三分钟足够。
薛意拿起筷子,尝了一口便放下说出结论:“这三盘不行!另外两个,下一轮!”
“凭什么你说不行就不行!”一个火爆脾气的厨师高声叫嚷出来。
“我在福星酒楼做了那么多年都没人说过,你算什么东西?”
在场众人纷纷变了脸色。
有人居然敢对薛意说这种话,这下有好戏看了。
林辛言小说免费阅读 夺爱帝少请放手 你是我的风景林辛言 本官以德服人 夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读 你是我的风景林辛言宗景灏 林辛言宗景灏 林辛言宗景灏全文免费阅读 林辛言宗景灏小说 你是我的风景全文免费阅读 绝代天师 超级药膳师 夺爱帝少请放手招财进宝 夺爱帝少请放手全文免费阅读 陈浩 御界魔尊 下八仙 林辛言小说 夺爱帝少请放手林辛言 你是我的风景招财进宝
不一样的年代,不一样的娱乐,重温香港那黄金岁月!!!李毅华怎么走出香港电影衰落的困局,带着香港电影走向世界!...
作者夏夜烟火的经典小说农女的荣华之路最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说农女的荣华之路顶级制药师肖遥穿越了,家徒四壁,奶奶势利偏心,爹爹愚孝,娘亲娇弱,弟妹饱受欺压,吃不饱穿不暖。分家分家!还好莲花空间也跟过来了,从此走上康庄大道。捡来的失忆夫君身世不凡,什么?当朝太子?自己非爹娘亲生?乃是护国公之女?看一介农女如何步步生莲,走向宠冠六宫的盛世皇后之路。...
...
简介神秘的域外禁地直播降临,在每个国家挑选选手进入域外禁地,进行游戏探险。 在这里获得的资源,会百倍转化为现实物资。 探索完整个地图的选手,将会获得百倍气运,从而成为蓝星最强。 而觉醒了扮演系统,到达阎罗王扮演度50的秦枫,被选中。 开局将基地升级为阎罗殿,在域外禁地打造幽冥地府,十万阴兵在牛头马面的带领下,降临禁地! 蓝星所有民众震惊! 这还怎么玩? 华夏国这是开外挂...
...
系统任务成为至尊主播。林逸大脑里莫名其妙多了一个神奇的系统,这个系统可以让他穿梭世界!从此,林逸带着观众们,见识真人版的仪琳赵敏黄蓉婠婠天山童姥东方不败白素贞玉皇大帝王母娘娘领略神话世界的真实风光!无数粉丝为他疯狂,为了看他的直播彻夜难眠。刘一菲(脸红)林逸哥哥,人家想学小无相功,容颜不老啦...