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这个时候有消息灵通的已经围过来了。
众人小声议论着。
“听说他要卖竹笋给我们酒楼。”
“竹笋?莫不是说笑的吧?竹笋这种又苦又涩的东西也有人吃?”
“是啊,这东西若是放在饥荒之年,或许有人会拿来果腹,可现在,睡会吃那个?”
“别不信呐!你看,人家不是要现场给掌柜的做道菜品嘛?”
“他拿鸡蛋打在碗里做甚?是要蒸?难道是用竹笋和蛋一起蒸?”
“锅里又不放水,蒸什么蒸?”
……
宋安先将准备工作做好,竹笋焯水过凉水,鸡蛋打成蛋液,姜蒜小葱一一切碎。
宋安的操作让众人都看不懂了。说他要上锅蒸吧?又不用蒸屉。说他是要炖煮吧?他锅里又不上水。
宋安一一查看了案台上的调料,竟然意外发现了植物油,他从苏青口中得知,现在的人吃的基本都是动物油,当然了,宋家是没有半点油腥的,一般农家人也很少用到油。
灶塘中的炉火已经烧的很旺了,宋安却没有动作,只是将洗过的铁锅晾着,让大火将锅里的水汽烧干。
首先,起锅热油。
等到油温差不多了,便将鸡蛋下锅翻炒成型捞出,然后下竹笋翻炒,下调料盐等,等竹笋差不多了,再将鸡蛋重新加入,翻炒几下便出锅了。
众人目瞪口呆,他们还从未见过这种做菜方式。
“这菜熟了么?就锅里翻几下捞出来,别不会还是生的吧?”
“做菜也能这么儿戏的吗?”
“看样子就是个门外汉,咱掌柜也真是的,竟然由着这种人乱来。”
“谁说不是呢?你们说咱掌柜是不是有点病急乱投医了啊?怎么就相信这个毛都没长齐的毛头小子来?”
“吴掌柜,您试试看?”宋安不理会旁人的窃窃私语,将竹笋炒鸡蛋端到吴掌柜面前。
吴掌柜有点不敢相信宋安做菜的速度,“这么快就好了?”
见宋安点头,迟疑的拿起筷子,试着夹了一筷放入嘴里。
“唔!”吴掌柜眼睛一亮。“这个真是竹笋?怎么跟平时的不一样?”
吴掌柜吃了一筷竹笋,果然跟宋安之前说的味道一样,半点没有苦涩之感,反而因着不知道是什么样的方法烹饪,口感爽脆,鲜嫩,半点不输他们酒楼的镇店名菜。
“你……你这是怎么做到的?”吴掌柜好奇无比。
宋安简单说了一句,“竹笋的确是苦涩难以下咽,可是经过简单处理之后,去除这股苦涩的味道,自然就变得美味了。”
吴掌柜知道他口中的简单处理,却也不那么简单的,能掌握这门诀窍,必然不会轻易示人的。
因此他也没有多过问,心中想到的却更多,如果把刚刚宋安做得这道菜品放入酒楼中卖,如此特色口味的菜品,必然会使得人趋之若鹜。
他心如电转,将宋安拉到一旁,“宋兄弟,你那竹笋,本酒楼可以收,但是你能不能跟我说说你做这道菜的食方?”
“食方?”宋安不解。
吴掌柜搓了搓手,“我看你做菜的方法跟我们大相径庭。不知你做这道菜的方子能否出售?”
“出售?”宋安一愣,炒个竹笋炒鸡蛋还能卖钱?这逻辑说不通吧?想了想,他疑惑道:“你们这么大个酒楼不会炒菜?”
“炒菜?就是刚刚送兄弟的做菜方法吗?”
“不对不对。”宋安心中隐隐有个想法,古时候的炒菜是什么时候兴盛起来的呢?不过这里也不是古时候的任何一个朝代啊?
为了验证心中想法,宋安一把拉住吴掌柜,“吴掌柜,我能不能看看你们的菜单?也就是写着食谱的单子。”
“这有何不可?”吴掌柜连忙命人去拿了菜单过来。
宋安接过大致扫了眼,顿时明白吴掌柜为何会说出愿意跟他购买食方之事了。
菜单上菜品挺多,可都是脍、羹、汤、炙、饼、卷、糕、面等等。也难怪了,之前他问青哥儿,青哥儿只会蒸、煮、炖,之类的吃食。他还以为是因为他们家太穷了,没有油炒菜什么的,原来是因为这个世界还没有大规模传扬开炒菜的法子来。
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