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第647章鹿鸣宴曲江宴竞争者(第1页)

办公室内,沈瑜、鹿欣,黎梦三人听着秦经理讲述酒店发展计划。

“……推出针对不同游客的旅游生活房间,尽可能的缩小游客住宿饭店与住在家里的差异,保证客人们的休息和健康旅游,以减轻外出旅游时感到的压力,以此来获得大批的固定客户……”

三人的计划很详细。沈瑜听完之后,说道:“我们的竞争者,不管是楚立昌还是常家,一个在酒店行业经营多年,一个在百货行业渠道很多,竞争一定会很激烈,我们想要胜出,恐怕还要用一些别的手段。

几位的计划很好,瞄准主要目标市场的方向而没有问题,创新开发服务方式也很好可以实行。但是,还要有我们自己的特色。

秦经理问道:“沈总还有新的想法?”

沈瑜说:“我刚才回酒店的时候,看到咱们酒店餐厅,是不是有客人正在办升学宴?”

黎梦说道:“最近大学陆续发榜,办升学宴的人越来越多。”

沈瑜说:“住宿条件的改良,服务的优化,几位的计划已经很全面。

我想的是餐饮方面的完善和提升。升学宴这件事情也给了我一点启发。咱们国人重视升学,在这些不同的时节,有不同的饮食讲究。

以升学宴为例,在古代有不同的规格,比如鹿鸣宴,以及同样起源于唐代的曲江宴,还有逐渐演变成文会形式种种宴席……”

鹿欣几人听了之后,各自思索。

秦经理问道:“沈总的意思是,我们针对不同的季节和客人不同要求,推出一些传统的宴席?”

沈瑜点头:“这是初步的想法,需要逐步的完善。当然咱们不会做那种挂羊头卖狗肉的事情。尽力的收集现有的传统宴席资料,逐步恢复传统名菜组合。我们也要根据时代的变化做一些改变,一些不适合的食材也要及时更换。”

他想了想,继续说道:“针对最近比较火的升学宴。咱们先从恢复孔府宴开始。”

他回到办公桌上开始书写菜单。

鹿欣三人等他写完一份菜单,放到茶几上,凑过来看到是一份孔府宴菜单,上面详细列出了宴席的规格以及菜品名称:诗礼杏仁,桂花金枣,虎卧尼山,八宝龙篮,一品寿桃……

沈瑜又写好第二份菜单。

鹿欣看到是红楼宴。里面分了四干果,四调味,贾府冷菜荣宁大菜,怡红细点,水果甜品,还列出了一些经典的菜品。

她问到:“你这菜单是从红楼梦里抄来的吧?这些菜品能恢复吗?”

沈瑜当然不知道,这是游戏提供的资料。

他坐到沙发上,说道:“曹雪芹用了很大的篇幅描写了饮食活动。有大宴,小宴,盛宴,午宴,晚宴,夜宴。就内容而言,有生日宴,寿宴,省亲宴,家宴,接风宴,灯谜宴,梅花宴,海棠宴,螃蟹宴。按照节令区分,有中秋宴,端阳宴,元宵宴,还有不同举办场合的宴席。这个美食体系接近淮阳风味。咱们既然主打鲁菜和淮扬菜,就依照着孔府宴和红楼宴先开始逐渐恢复,再从中细分不同的宴席,比如升学,喜宴等等。”

秦经理问道:“咱们的厨师恐怕达不到这个标准。”

沈瑜说:“我会一起参与,也可以找机会聘请名家参与。这个工作需要逐步开展,先从现有菜品中整合。”

秦经理说:“我同意沈总的想法。”

沈瑜说:“我们把曲江宴席,鹿鸣宴恢复之后,就对外推出。

明天我会请万利拍卖行的工作人员来酒店。拍卖会是一个机会,参加拍卖会的藏家中,有不少喜欢美食的人,这是扩大影响的机会。”

“我们立刻做准备。”

几个人各自去忙。沈瑜回到父母家中,说明外出的经历后,回到自己的画室,开始整理这一次的收获。

但是,很快就有电话打了进来。

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