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“不过因为味道鲜美的关系,之后的菜肴如果味道差距不明显,很容易被盖住味道让食客倦怠,所以我将麻婆豆腐放在这一道,用麻辣去冲击鲜美,形成两种口感的交替。”
“之后上文思豆腐也是理所当然,充满鲜味的羹正好消除口腔内的麻辣感。”
“一品豆腐比豆腐箱更加大气磅礴,在这时候端上桌正好合适。豆腐饺作为一道有主食成分的菜肴,适合在热菜最后一道的时候端上。”
“就这样。”
“不错。”薛意点点头继续讲到:“沐飞说的大体上没有问题,目前这个菜品,最适合的走菜顺序也是这样,只是你们的菜肴可能需要重新调整。”
“豆腐箱和一品豆腐是相似菜肴,一般不建议同时出现,文思豆腐和豆腐汤也是类似情况,不过你的文思豆腐是优势,如果实在没有可以替换的菜品,只能用文思豆腐来顶汤的位置。”
薛意说完看向沐飞:“另外,麻婆豆腐整体和这桌宴席不是很搭配,可以考虑换一道红烧豆腐或者炸豆腐。”
“你刚刚说的那些是顺序,可是没有考虑整体菜品的口味。”
“以这桌豆腐宴来说,蒸制、勾芡的菜品占了七成以上,这在宴席中犯了烹饪手法单一的大忌。”
“虽然事发突然你们可能没有准备,可是煎炒烹炸烩溜焖烧烤酿糟……这么多种做法在一起,你们却这么统一地选了蒸制,而且没有人提出异议,这个也很不应该。”
“这两天我已经听到不少酒楼和餐厅开始准备这场评选,他们应该都已经开始练习,你们这边也要抓紧,先确定好第一场评选的菜品再说。”
“对了,评选时间通知了么?”薛意转头问苏子放。
“什么时间……难道不是统一的么?”苏子放一脸茫然。
薛意:……
“那个,放哥,这周报名截止,你不要告诉我,你还没有报名。”沐飞小声开口。
苏子放:……
“我昨天看不是还有大半个月吗?怎么这么快就要截止报名!”
“估计是你看错了,因为报名城市名片的餐饮店铺需要进行资格初审,所以本周就截止了。你看的那个时间应该是同一个榜单的城市美食排行榜,那个是街边小吃包括老店也可以报名的,为了传播广泛所以时间比较久。”薛新笺把手机举到苏子放面前。
“喏,还有三天截止,报名还要提交一堆资料,你要抓紧一些。”
“那个,苏老板,我这边已经填好信息了,你看看,要是没问题,我现在就确认。”
关键时刻,杨琼抱着笔记本出现在苏子放身后。
推过屏幕一看,里面整整齐齐填着食不语的各项资料和证明。⑦⑧中文全网更新最快ωωω.七8zω.cδм
“厨师人选现在还不需要填写,需要等通过初筛后再补充提交资料。”
看出苏子放想问这个,杨琼提前补充道。
“好的,谢谢!”
苏子放反复核对了几遍资料,按下确认键。
屏幕上弹出四个大字——报名成功。
苏子放长舒一口气,终于不用担心自己被薛意打死了,这种活着的感觉。
真好!
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