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第220章 大吟酿（第2页）

玩笑归玩笑，还是要普及点干货，老板带领来到休息室，开始展示各种各样产品

“相比好的白葡萄酒一般清酒香气其实不算浓郁，也不持久。完整享用它的香气必须用杯身宽阔，杯口内收的玻璃杯。”

“而且特别很容易坏，最好随时保存在0度的保鲜冰箱格子里，大部分适饮温度在8-15摄氏度。老板独门秘籍是加热到42摄氏度味道最好哦！”

“你问如何选择？”

“旭哥告诉你最简单的方法就是”

“看包装只有纯米两个字！”

拿起一瓶酒，展示道：“要说岛国人还是比较实诚，如果没有标注的可能含有另外勾兑的酒精、糖和酸味素懂吗？”

“至于具体工艺旭哥懒的叽叽歪歪，感兴趣的自行百度。”

“清酒高级不高级其实很好判断，精米步合是最要紧的指标。”

“就是酿酒的一粒米被磨去粗糙部分所剩原来的大小，所有清酒基本都是从玄米开始割的。精米度达到50%以下可以被称为最优秀级别的清酒。”

“就是所谓纯米大吟醸。”

“它之所以好喝就在于用米、水和酵母能酿造出果香！”

看着五花八门各种被打磨的米，不愧是小鬼子，一粒米也能折腾出这么多花样？

精米步合数值越小则意味着酿造时间成倍增加，工匠则要付出更多的心血与精力

如果更装逼的研究起来，清酒分五味，甘、酸、辛、苦、涩。因为人的味蕾对各种味道的感知会受到入口温度的影响？

比如凉的情况下，味蕾对甜味的感觉会变的十分迟钝。随着温度上升，甜味会越来越明显，而当温度接近体温37度的时候，舌头感受到一个高峰。然后再升高，甜度也不会有太大的改变

苦味则相反，温度达到37度以上，苦味几乎品尝不到。涩味也差不多，温度越高，也就越不明显

所以如果没当地人引荐，游客很难找到好酒，酿酒的地方甚至喝到当地特有的生酒，因为没有经过杀菌，只能保存两个月，有点国内的原浆，但度数低得多

当年007装逼，在岛国服务生递给邦德一杯清酒，而不是他一贯喜欢的干伏特加马提尼

就在所有人等着看笑话的时候，人家优雅地接过酒杯，并且还说他喜欢这种美酒，而且酒温恰到好处……

摄氏37度！

“十四代大吟酿！”

丁旭捧着一瓶清酒，展示道：“江户时代清酒产量十分稀少珍贵，只有皇权贵族才可以饮用，那时大家互相倒酒，故意手抖，专门撒的到处是，就是为炫富！”

“这款酒是老板私人珍藏，叫雪の茅舍”

“采用山废这种古老酿造工艺，味道更有层次，果香味很浓，细细品味之下蕴含着非常多而复杂的酸味和苦味，一言难尽般回味无穷。”

“你们闭着眼睛想象一下，在一个月色漫天的大雪纷飞之夜，古朴茅屋前，泡着温泉，喝着雪の茅舍，那种感觉……”

“请把逼格打在公屏上！”

平心而论来岛国这么长时间，印象最深刻的不是什么米其林，而是简简单单的大米

尤其越光牌大米，严格到根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等，共划分出四个等级？

甚至听说还有一个米饭之神？

坚持做一辈子米饭，年近九旬每天清晨四点起床，一天连续工作十五个小时？

每到饭点便会门庭若市，很多人排队就为了吃一口他煮的大米饭？

乖乖！

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