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第162章 灶王爷（第1页）

集市上卖的很杂，衣食住行都有包括。不过大多数是吃食和自家制的鞋子、帽子等衣物。

很快，她的目光被摊子上花花绿绿的咸菜吸引。东北的天太冷，入冬只有白菜、萝卜等耐寒的蔬菜。为了丰富菜的品种，几乎每户人家都会腌制各种咸菜。

陆羽也尝试过，第一次盐放少了，不过半个月，菜就烂了。第二次盐放多了，几天就把菜腌制成脱水菜干，齁得慌。

两次失败让她彻底失去了自己动手的兴致，想吃就带些糕点、糖果去村里关系好的人家蹭。

她出手大方，嘴巴甜，人也长得白白嫩嫩，娇小可爱。村里除了个别嫉妒，说酸话的，大部分人都很喜欢这个小姑娘。

平日里经常有婶婶、姥姥给她送些家里做的吃食，成功让她的脸圆了一圈儿。不过总不能一直蹭人家的，这会儿看见卖的，她干脆每一样都买了一斤。

刚把咸菜装进背篓，她的目光又被对面的粘豆包和蒸年糕吸引。这两样可是东北过年不能缺少的吃食，制作过程非常复杂。

制作豆包用的主要是黄米。要先把黄米用水淘洗干净后，控掉水份，放到石碾上碾成面粉。

把碾好的黄米面放到大盆里发面，根据黄米面发的粘度程度适当加入玉米面，以调节发面的粘度。

再把小豆或云豆洗干净放到锅里加水煮，煮烂后，捣成泥状当馅用。用发好的黄米面包成豆包，放到锅里蒸熟。

因为东北天冷，所以室外就是天然的冰箱。把蒸熟的粘豆包放到室外冻好，能储存整个正月。

提到年糕，人们就会立刻想到将糯米和粘米蒸熟，然后用木锤一下下捶打上劲。

但东北的蒸年糕完全不是这样的做法，而是在蒸帘上洒一层煮熟的云豆，把锅里的水浇开，有大蒸汽往上冒。

然后往云豆上均匀地洒黄米面，一层一层的洒，直到够一定厚度后盖上锅盖再蒸一会。蒸熟后，放在外面冷却，之后用刀切成块或切成片储存起来。

除此之外还有馒头和白面豆沙包，以及各种造型和颜色的发面食品。这些发面食品就是整个正月的主食。

如此复杂的工艺一听就不是她能搞定的。本来陆羽还想着拿些原材料，请村里的婶婶们帮着做，现在有得卖，就不用麻烦人了。

粘豆包和蒸年糕的主要材料都是黄米和云豆，因此价格一样，都是一毛五一斤。

这价格不算贵，在供销社黄米一毛钱一斤，再搭一斤粗粮票。这里不要票，只贵五分钱，很合适。

琢磨着自己不会做，她干脆将摊子上做好的都包圆了。每样刚好2o斤，共六块钱，把摊主乐得牙不见眼。

前方一个摊子上围着许多人，陆羽蹭蹭蹭跑过去，伸长脖子看，原来这是个卖糖块儿的地方。

东北的新年，从古至今就离不开糖，尤其是腊月二十三吃灶糖。

东北的农村庄户人家几乎都供奉灶王爷。这灶王爷可不是什么好鸟，而是个爱打小报告的主。

仗着他是天庭玉皇大帝派到下界的“九天东厨命灶王府君”，是个什么“人间监察神”。他每年回到天上汇报人间凡事，制造祸端，是个十足的小人。

幸好民间有的是智慧，人们会事先准备好灶糖。在腊月二十三这天，将旧的灶王爷画像揭下来，把糖糊在他的嘴巴上，然后烧掉。

意思是用灶糖给灶王爷甜甜嘴，让他回天庭汇报时，只说凡间的好事，不说坏事。

灶糖其实就是普通糖块儿，但这年头物资紧张，糖果更是“天价奢侈品”。不说糖票难得，即便是城里人，每月也只有二两食糖的供应。

单纯的价格也让普通老百姓望而却步，一级白砂糖要八毛八一斤，红杏软糖两块七一斤。

要知道，现在京市条件较好的工薪家庭换煤气，一罐煤气价格也不过两块七，相当于一斤红杏软糖的零售价。

若是哪家结婚，男方能用两三斤糖做聘礼，那就相当有面儿了。

因此许多手巧的农妇会选择自己熬糖。首先要准备半升麦子，用水泡涨，长成麦芽。然后又晒干，用石磨磨成细细的粉状。

之后捡些红薯，去皮洗净，放在大铁锅里蒸熟，趁热把红薯捣成泥糊状。

这期间另一口铁锅里得烧好一锅开水，将磨好的麦芽粉，掺和在开水里。

再将泥糊状的红薯放在水里搅匀，又用多层纱布细细的过滤。

几个小时才能将一大锅的红薯泥过滤好，下面的大盆里就盛满了过滤出来富含淀粉的红薯水。

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