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第一百二十七章有办法了
明阙离开卧房,转过长廊就进了厨房,先前于琉璃心里揣着事,连饭都没吃几口,明阙到厨房先是把原本的狼藉收拾好,想了一下便找出一块肉来。
于琉璃每天下厨,总是做一些他从没吃过从没见过的菜,他有时也会在一边跟着帮厨,一来二去的也学会了几道简单的菜,这其中就有一道京酱肉丝,做法简单,于琉璃还十分爱吃。
京酱肉丝不光是肉丝要做好吃,里面的薄饼也是个重点。薄饼虽然是蒸出来的,可却不能是发面也不能是死面,于琉璃曾说过这种面叫烫面。
先用稍微放置一会的开水和面,这个时候只用筷子搅拌,而不用手把面揉起来,等到基本没有散面粉存在后,再加入凉水,等面不烫手了就把面团揉起来,要保证面团有韧劲儿才可以。
揉好了面团就可以盖上布放在一边醒发,醒发的时间大概在两刻钟左右,趁着这段时间就可以做京酱肉丝的肉丝了。
一块里脊肉切成粗细均匀的细丝,加上生粉调味料抓匀,放在一边腌制。将葱去头切丝摆好备用,剩余的葱姜切碎,兑水化成葱姜水放在一边备用。
起锅烧油,倒入肉丝翻炒至肉丝变色发白盛出。热锅里倒油,加于琉璃自制的甜面酱翻炒,加入调味料和葱姜水煮开,倒入肉丝翻炒。
待酱汁均匀包裹每一根肉丝后,倒入淀粉水勾芡,增加黏稠度。出锅后放在摆好葱丝的盘子上,又切了一段黄瓜做配色。
装盘肉丝放在一边,拿出醒发好了的面团,擀成巴掌大小的圆饼,每张都刷上油,七八张叠在一起上锅蒸半刻钟。等到面饼蒸好了,这一道京酱肉丝就算是彻底完成了。
由于只给于琉璃一个人吃,明阙也没有多做,按着于琉璃的饭量只做了她一个人的份,收拾好厨房的烂摊子,明阙就端着餐盘来到卧房。
“早上你都没吃几口,我给你做了点东西,你尝尝味道怎么样。”
心里没有那么多事压着,于琉璃肚子自然叫了起来,正想着要吃点什么,就闻见了一股饭香味,转头就是明阙端着一个大餐盘走进来。
于琉璃赶紧过去把餐盘接过来放在桌子上,“我正好饿了,你就送饭来了!”
京酱肉丝其实就是一道很普通的家常菜,可是对于于琉璃来说它的意义是不一样的,从前母亲还在的时候就很喜欢做这道菜,虽然做法简单,但是味道却不输一些复杂的菜品。
而于琉璃亲自下厨做的第一道菜也是这个,所以虽然就味道来说于琉璃不是最喜欢它,可是论喜爱,它当之无愧。
于琉璃没想到她只是在明阙面前做过一次,明阙就能做出来色相俱全的成品,只是不知道味道如何,光是凭借卖相就已经达到优秀的地步了。
事实证明,优秀的人无论是哪一方面都会是优秀的,明阙做的这道京酱肉丝真的惊艳到了于琉璃,原本只是抱着试吃一下的态度尝了第一口,结果就停不下来筷子了,整整一盘的京酱肉丝和十多张小薄饼都被于琉璃吃个精光。
说真的,这个味道于琉璃是自愧不如的,明阙完全掌握了京酱肉丝的精髓,薄饼口感饱满,肉丝软嫩爽滑,酱汁咸甜适中,算得上是一次味蕾的享受了。
“真没想到……你还有这么一手。”
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