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厨师机?还是不懂!
炒瓜子?仍然不明白。
好在这种情况不是第一次,苏之雁准备用行动给众人解答疑惑。
厨师机停止工作,她伸手捏住面团一处,往上一抻拉,弹韧十足的厚膜代表面团搅打得十分到位。
她将软化好的黄油放进去,启动厨师机继续搅打,直到黄油和面团完全融合吸收到一起。
搅打好的面团呈淡淡的奶黄色,看上去十分柔和治愈。
面团已经变得相当细腻,揉按滚圆后更是光滑柔韧。
不过面团还得醒个至少半小时,这段时间,苏之雁给黄金摊主舀了一大勺瓜子放进小盒里,让他边磕边等。
黄金摊主捏住一个小小的瓜子,没太听懂。
小姑娘刚刚让他干什么来着?
磕?
苏之雁直接给自己舀了一小杯放在后面的桌子上,随手拿来一枚瓜子,送嘴边一磕。
瓜子仁已经被舌尖卷走了,只剩了分裂成两瓣的瓜子壳。
哦?就这么简单?
黄金摊主瞬间领会,有模有样地也磕了一颗瓜子,嚼了嚼。
表情登时一变,眼睛都亮了,边嚼边点头:“嗯…挺香啊。”
苏之雁:“是吧是吧,炒完的瓜子越磕越香,您再尝尝这个五香的。”
黄金摊主不带一丝犹豫地尝试,果然对带味道的瓜子仁感到惊奇。
“那您先磕着,我得把麻花扭出来。”
黄金摊主点头:“忙吧,不用管我。”
苏之雁拜托霍斯给其他蠢蠢欲动想要尝试的摊主们盛一杯瓜子,自己接着处理发酵好的面团。
此时的面团醒的刚刚好,拉开一块,里面的组织变得相当蓬松。
苏之雁将面团揉了揉,擀成长方形,再切出均匀等份的条状,依次搓成长圆条。
看起来是个手工活,捏金摊主磕着瓜子,莫名有种想试试手感的冲动。
面团比金子好捏,苏之雁取来一根长圆条,继续往更细更长的方向搓。
重点来了。
她左手和右手相互配合着,一端定住,另一端朝一个方向扭搓,让面条呈现出拧巴的螺旋状态。
两头对齐合并,一侧捏住合并的两个末端,另一侧伸一根手指勾住对折处的圈部,再像刚刚那样顺劲一搓。
拧完,二次对折,最后一遍,麻花就完成了。
这步骤给周围人看得一愣一愣的。
到了炸麻花的时刻。
起锅热油,等油温上来,就把麻花团放进锅里炸,不停翻动麻花,确保它受热均匀。
一会功夫,麻花炸得金黄。
金色的表面光是看上去就足够诱人,更别提那强制让人吸入的油香味了。
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