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第23章（第1页）

顾宏将两桶豆浆，提到豆腐坊内的水缸旁，水缸上面是从横梁上，垂下的一根木绳，木绳上系了两根木棍，呈交叉状。将洗干净的纱布，一角系在一端木棍上。是用来过滤豆渣的装置。

顾宏用水瓢，将木桶内的豆浆，一瓢一瓢的倒在纱布上进行过滤。纱布很细，过滤完后的豆浆十分的细腻，叶安看着顾宏操作了一遍，便接手将水瓢拿了过去。

顾宏洗干净手，一但纱布上的豆渣太多，就绞着纱布挤压出豆渣里的豆浆，榨干水分的豆渣才把它捧起，扔到另一个木桶中留作猪食。

全部过滤完的豆浆，倒入灶台上的大锅中，因为今天豆浆磨的少，只用了两个锅，先要大火烧半个时辰，使豆浆尽快沸腾，期间朝着一个方向不停的搅拌，防止粘锅，豆浆完全沸腾后，再改中火煮半个时辰，才算完成。

煮好的豆浆要再倒入备好大木桶中，加入盐卤，等待一刻钟使其渐渐凝固，这样豆花就成型了。

「真的成型了耶。」叶安之前没有见过做豆腐，还很稀奇。」

「是的，现在这半成型的样子就是豆花了，等到将这些豆腐花倒入木筐中，用纱布裹紧，上面放千斤，顶压出里面的水分，就能做成豆腐了。」

「太神奇了，那咱们先来尝尝豆花怎么样吧？」

豆花本来打算留一半来测试酱汁，但今天没有买猪大骨，没办法做咸口的豆花，只能留下一小部分来做甜口的，自家几个人尝尝味道。

顾宏先给叶安盛了一碗，然后再给自已盛了一碗，分别加了红糖，另外又盛了三碗，两碗打算送给村长，一碗留着晚上回来给叶宁吃。

留足自已吃的豆花后，将剩下的豆花全部倒入木筐中，用纱布覆盖好。再用匹配的木盖盖上面，放上重重的大石头，压紧木筐，豆花里的水就从纱布流了出来，顺着筐前的开口和槽道，引流到墙外的厨房那边。

豆腐已经在压制中，不需要人看守，两人就吃起了豆花。

「嘶～好烫，」刚做好的豆花，还很烫。

「慢一点，尝尝味道如何？」

「嗯～十分清香，好吃，我这个甜度刚好。」

「确实，不过我觉得太甜了，喜欢甜口的可以根据自已的口味多放些糖。」

「对了，顾大哥，咱们这个豆花是不是可以放之前咱们做的那个果酱呀？酸甜口的应该也很受欢迎。」

「对呀，安哥儿，我怎么没有想到？可惜现在家中没有果酱。」

「唉，可惜了，现在咱们也做不了了。」

「其实不用做，我有办法找食和芳掌柜的合作。」顾宏脑袋转的快，当即想到了一个办法。

「真的吗？那太好了。不过还有个问题，热天时这些水果，果酱都好弄，但是等冬天的时候，果酱和水果都没有。」

「这确实是个问题，那冬天咱们主卖咸口的，热乎的豆花配上鲜美的酱汁和开胃的咸菜丁，冬天吃上一碗身子也暖和。等到夏天再卖甜口。」

「那好，就先这样决定了。」

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