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46 番外御膳房（第1页）

“[红楼]甄妃想当小透明（..）”！

秋天，是水果最多的时候。水果多了，便能制作出各种美味的点心。

善于厨艺的橘子跑了几趟御膳房，遇见一个厨艺能力很强的小少年，挺聊得来的，于是来回请教了一些制作点心的方式。小少年脾气超好，教导起来仔细而耐心。

橘子最初跟桃子、梅子说的时候，大家都不信，御膳房的明争暗斗一点不下于宫中，得了赏识的大厨通常能有数倍与月俸的赏金，偶尔还能跟宫里的主子说上两句。

可不能小看这一两句，说不定就是另一个的前途了。

现在掌管红案的黄师傅就是王昭仪曾经提拔的，因为做了一手绝味的鸡肉，连黄师傅的徒弟都能独立掌管一个火灶了；而跟他同期一起进御膳房的，有人还在三等厨的位子上劈柴烧火一脸乌黑。

御膳房属于外官，除了负责管理的官吏，即便特等厨也没什么品级，人员上完全可以有进有出，但一直以来，除了到了一定年纪被放出去的，没有人会主动离开。

皇家厨房，名头很大，人更多。三等厨上切菜洗菜的时间久了，原来有再好的功夫，三五年不动手也会荒废掉，出去了，或许一开始还有人看着“御膳房”出来的名号请过去掌勺，可若是掌坏了一个席面，其他人也跟着丢脸。

还是开国没多久的事情，那会儿放出了一批老厨子，一个个给了不少养老钱。虽说有些人还年轻，但毕竟都是前朝宫里的厨子，都是入口的东西，说不准就有哪个死脑筋向着前朝的，一个手抖了下点□□，大家就一起回老家吧！

跟着开国陛下打江山的，也有行军大灶的厨子，手上功夫融汇百川。

大军平了一个地方就学会了一个地方的有名的菜谱，特别艰苦、只能半米半糠的时候还能把最简单糟糕的食物做出些花样来。高层们嘴上不明着夸奖，其实心里感觉相当妥贴的。

进了京城，为了让人心服口服，行军大灶的大厨们还跟原来的厨子小比了一番。

不用那些需要举国之力才能弄出来的稀罕食材，也不做那些需要熬炖三四天才能出锅的顶级珍馐，就给两个时辰做一桌菜。

幸运没死在宫廷大火中的前朝御厨叹了口气，比了两场放弃了。带着徒子徒孙们、拿着开国皇帝陛下给的银子和地契，京城里开馆子去了。

作为新一个朝代的皇帝，不好跟前朝那样奢靡，但是偶尔出宫尝个鲜没问题，还能告诫一下御膳房，烧菜也要进步，不要躺在旧功劳簿上。

——从某种程度上说，京城最大的食肆“承恩居”从一开始就跟御膳房有说不明道不清的竞争关系。

虽然竞争着，但御膳房总没有宫外的消息多，没有五湖四海的新食材和新做法交融，食谱的开发能力逐渐减弱。

之前有个出宫的二等厨想到承恩居谋求一个掌勺的位置，结果居然被认为没什么手艺，一定是骗子，于是拒之门外了。

时间越久，越没什么人愿意离开御膳房的安乐窝。

御厨房的摆盘是越来越好看了，菜名也各种华丽，可惜味道上没什么特色。尤其是御厨世家的白家继承人意外获罪之后，御膳房少了最大的镇山宝，歪风邪气渐生。

勺功不练了，推、拉、转、颠、翻的动作就那么几个，天天练习又累又傻，还不如多抹两下牌！

刀功也练少了，切了那么多蔬菜瓜果、甚至还有各种肉类和海味，就为了什么纹理？切、砍、劈、剁、斩、削、片、批……一两个人会就行了，学多了浪费！有费料的功夫，还不如给一等厨们拿出去换酒换银子！宫廷贡品菜，品级不一定是最最好的，但也是顶级的了！换出去，同样重量的果子，比一般的多了二分银钱！

至于面点，馒头可以做成无数种动物，做过了兔子、猫咪、凤凰、青鸾，还有鲤鱼跳龙门，到现在还没做成狼形呢，有的是“创新菜谱”！

宫里的娘娘们想要“洗手作羹汤”邀宠，大厨们为什么推荐各种汤汤水水啊？还不是因为用料简单好上手操作！

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