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第131章(第1页)

「……」

——不是?我还没开始铺垫,你知道什么呢?

最后,萧鸣笙也知道了,中华美食源远流长。老祖宗连瓷器都能烧制出来?,区区砌一个面包炉?

果不其?然,拿出先前便提取出来的黄油,开始预备做面包。

她从前?闲着无?事,曾自己提炼过黄油。

比起老祖宗的「醍醐灌顶」,黄油也是?个入门级的东西。

用?鲜奶提取,只有一个秘诀:不断搅拌。放入容器,用?一根大小适中的棍子,不断搅拌,就?能得到了水油分开的一层漂浮物?,继续不断搅拌,就?得到了白色脂肪层。

捞出,用?干净的棉布挤出水分,这就?是?黄油。

照着从前?做的食方:180克牛奶,也就?等于三两?六……1个鸡蛋,35克糖,3克盐,3g高糖干酵母粉,300克面包粉,25克无?盐黄油,经过好一番换算,才艰难开启第一次试验。[1]

除了要解决黄油问题,酵母亦然。

绪宁的舌头,大抵和荀二郎有几分像——或是?世家子总吃东西,一下就?想明白了,「这面包,是?用?寒食浆发酵的吧?郡主所用?配比,可真?是?精妙无?双。」

「公子谬赞了。」

萧鸣笙面上轻松,心内暗暗吐槽。寒食浆,就?是?将?煮好的大米或者小米盛到瓮中,封坛发酵,过几日就?能产生酸浆。在清明节前?制作的酸浆滋味最好,便有寒食浆之称。

这酸浆发酵法,也是?老祖宗留下的智慧。她复原过,但是?不同的环境,不同的室温,甚至是?不同人手?上带着的菌群,都可能影响发酵结果。

幸亏,在杀鸡儆猴后,萧家有足够多的小米来?慢慢发酵测算,加多少水,能比拟酵母的威力。

「可见,我这大谷真?真?是?有口福。可惜了,崔大人公务繁忙,吃不着这好东西。」

「……」

听得此言,萧鸣笙也从阿草那再拿了一块面包吃着。

那厢,崔明端在城里,实?实?在在打了个冷颤。陵安府分给少府的值房是?南向的,冬日的午后,不比西晒的,总是?会阴冷些。

阿藤在外奔走回来?,接大人下值,趁着这一会的功夫,说了个惊天事。

「今日,范公子他们几个人,用?了郡主的香肠,当街竞价,一根二十文起卖。听说到最后一根,几个人险些打起来?,最后以五十两?成交。」

阿藤一面说,一面观察着大人的神色。

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