猪猪小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第24章 巧妙的古法烹调求推荐票(第1页)

(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)

谢清风挑选的嫩豆腐只有10公分,在他的全神贯注完全屏蔽外界干扰,始终保持一秒钟4到5刀的超高频率稳定操作下。

只用了不到30秒钟的时间,就有近一半变成了紧紧堆叠在一起,仅仅只有0.2左右毫米的超薄豆腐片。

传说中精密准确如电脑的手工,也不过如此!

放眼整个比赛场,尽管同时进行操作的足有60人,可谢清风这惊人的操作,依然如鹤立鸡群般醒目。

不仅吸引了导播的摄像头锁定,还引起了前方6名评委的交头接耳。

从他们喋喋不休的嘴型,和不可思议的激动表情,即便听不到他们在说什么,也能猜测出他们讨论的聚焦点。

普普通通的海选初赛中,竟然出现了一名拥有大师级刀工的选手,而且他看起来年纪并不大。

这代表着什么?

包括中年妇女在内的6名美食评委,心里都有一个清晰的答案。

这是一名毫无疑问的天才级选手,仅仅凭借你这一手老辣纯熟的刀法,这一届顶级大厨的冠军归属,湘省选手就具备了强大的竞争力。

现在唯一担心的就是时间,如果谢清风不能在该组两名选手完成之前,把这道文思豆腐给做出来,结果遭到了遗憾淘汰。

到时候,这必将成为顶级大厨历届所有比赛中,最为让人痛惜的一场比赛。

美食评委们都开始关注谢清风,台下被淘汰转为观众的选手,和跟着选手们一起进来的亲友,这时同样在议论纷纷。

初赛中惊现顶级名菜,这实在太过于震撼人心。

目睹现场观众们的喧哗惊语,所有评委一致的认同和赞美,中年妇女很清楚接下来任何花招都没办法再用,否则肯定会引起所有人的众怒。

而且海选有着节目组委会监督,她这个主裁判其实权限很小,更没有正式比赛那三名美食评委的绝对话语权。

现在她唯有期待他的侄儿,和其他28名选手能够先一步送菜上来,她就能通过放低自己的评选要求,直接将两个名额全部给用出去。

谢清风制作的菜太过于有名气,这是她现在唯一能做的小手段。

在这段全场夺目的时间里,谢清风并没有受到任何影响,更没有哗众取宠的冲摄像头增加自己的曝光度,依然在稳如泰山的切着豆腐丝。

总用时一分钟时,谢清风切完了四分之三的豆腐,将剩下的豆腐挪开弃用,用手轻轻将切好的超薄豆腐片捋顺,开始进行切丝的工序。

动作和切豆腐片一样,采用既快又匀称的刀法,每切一百刀左右浇水,把刀身和豆腐片打湿润滑。

豆腐丝全部切完后,一起粘黏挤在砧板上面,还看不出具体的形状。

可当谢清风用刀刃沿着砧板,把豆腐丝抄起来放到装满水的唐瓷海碗中,用筷子温柔的轻轻拨弄之后,整个比赛场地顿时响起一阵惊呼声。

只见无数白嫩细小的豆腐丝,如美人发丝飘荡于水中一般,格外的迷人漂亮震撼人的心灵。

豆腐本来不能漂在水上面,可经过谢清风的加工之后,完全就无视了与水的力度比重之差,根根轻盈的悬浮在水中,没有任何沉下去的趋势。

实乃鬼斧刀工之技!

当然,谢清风把豆腐丝放到水中,并不是为了追求这个华丽效果。

而是为了把这些切出来的豆腐丝,放到水里面醒一下,让豆腐中的石膏味被清水中和稀释,进一步突出豆腐的豆香味。

同时也能让豆腐丝,在这个入水醒散的过程中,再次吸收更多的水分,增加水嫩润滑的极致口感。

豆腐丝顺利搞定,接下来就是配菜!

中华菜肴的主料和配料之间,遵循着片配片、丁配丁、丝配丝的原则,为的就是增加菜品的整体美观。

就比如经典的名菜宫保鸡丁,整体都以丁型为主题造型,菜肴出品之后,主料鸡肉丁和花生米上,裹着一大团青笋丝和辣椒丝等,看起来就会很倒胃口。

转换到文思豆腐中,主料的豆腐已经切成了丝,而且是头发大小的丝,那么配料也要切成头发丝大小。

谢清风首先切的是冬笋和香菇,采用的是平刀打薄片,跳刀改成丝,不需要切的太多,三四片就足以。

每一道中华美食中,主料和配料的比例一定要掌控好,切忌喧宾夺主。

除了如辣子鸡丁这种个例的特色菜,干辣椒比鸡丁要多好几倍,其他菜品在配料的选择上,绝对不能比主料还多。

具体这个量多少合适,在于厨师的个人烹调经验,以及当地的饮食习惯。

凤凰的火焰  大反派的万界之旅  盛宠蜜爱:早安,魔鬼帝少  神魂天下之楚雄传  驭灵成仙  大巨星  羽皇诀  腹黑鲜妻:总裁老公靠边站!  网游之霸血三国  网游之无上灵武  北上伐清  千亿蜜宠:宋少,轻轻亲  无敌医道高手  彼岸云九:天神大人唱征服  最强特种兵之狼魂  重生异能毒医:恶魔小叔,很会宠  风起云涌,睨视苍生,倾人心  王者荣耀之主宰战场  最强勇者与魔物娘  轮回:契约之书  

热门小说推荐
大唐之无敌熊孩子

大唐之无敌熊孩子

李辰本是浦海大学的历史系研究生,在毕业前夕,和几个同学喝的酩酊大醉,谁还知道一觉醒来,便已经穿越到了大唐,变成了一个八岁的熊孩子!...

最强的系统

最强的系统

我就是最强。废话不多说,已有完本老书我是神豪我怕谁,我是神豪我怕谁2。群号316992290...

穿成帝君的掌心娇

穿成帝君的掌心娇

正文已完结!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!爽文,1V1,双洁又美又狂的学神女主VS双面性格大佬男主超爽!超甜!!华夏学神一朝重生在落魄少女叶轻尘身上,再次睁眼,命轨改变!修至高心法,炼九品神丹,驭上古神兽!这一世,她势必活出别样的精彩!他,来自上界,身份尊贵,风华倾世,俊美无俦,禁欲冷情的他,偏偏对她情有独钟。初见,帝王般尊贵的他,搂她入怀,笑的邪肆,做我的小妖精吧,我让你祸害一辈子!再遇,魔神般冷酷的他,语不惊人死不休,你想睡就睡吧。。。这是一个现代学神,如何在异世虐渣成长,顺便拐个神级大佬嫁了的超爽故事!他为她渡轮回,她为他诛神佛。...

都市大武帝归来

都市大武帝归来

免费新书精品超爽文他是所有人眼中的废物,受尽嘲讽,在被小表妹谋杀一刻,一大武帝穿越重生在他身上。从现在起,林帝已死,而我是林爽!老子既然复活,就不会白活!自此,美女财富权力荣誉,一切都将变得轻而易举,唾手可得没有最爽,只有更爽。3爽叔叔为大家再分享一个爽爽爽,爽到与众不同的好故事。3叔已完本亿万人气超爽精品作品校花的透视狂少,等更的朋友不容错过哦。...

嫡女为凰:重生王妃有点凶

嫡女为凰:重生王妃有点凶

作者路菲汐的经典小说嫡女为凰重生王妃有点凶最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说一场冤案,害她家破人亡。重生十年前,侯府孤女逆天改命。却不知怎么惹上摄政王,非得抢她做王妃?楚曦玉世人都道我心狠手辣,六亲不认,盛京第一祸水。你怎么非看上我?摄政王世人还道本王祸乱朝纲,无恶不作,盛京第一奸臣。你我岂不是天作之合?女强男强,甜宠无虐。...

厉先生的深情,照单全收

厉先生的深情,照单全收

说好的只结婚不同床,这是干吗?这是两张床。她怒了这么赖皮,还是不是爷们儿?他勾唇低笑要不要验验?她懂黑客会散打,却背负私生子小三的骂名。他是魔鬼教官,却宠她成痴。嗯?不是说要调教她,让她重新做人吗?做了两个还不够?他看着俩宝笑得腹黑。...

每日热搜小说推荐