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第八百五十九章 解决问题才是我的价值（第1页）

川菜，八大菜系之一，甚至可以说是八大菜系之首。

川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。

这句话本身没什么毛病，因为事实就是如此的。川蜀地区因为地理位置和地形的缘故所以气候湿热，自古以来就是食用辣椒和花椒的习惯，以麻辣为基底发展出了花样百出融合百味但又别具一格的川菜体系！

但如果你认为川菜只有麻和辣的话那就大错特错了！

举个最简单的例子，国宴当中有一道菜名字叫开水白菜，听名字大家都知道这是一道什么样的菜式，白菜本就清甜寡淡，加上开水又能如何？还不是清淡至极的菜式？

是的，开水白菜就是清淡的不能再清淡的菜式了，但你敢想象，这道清淡至极的菜式竟然也是川菜的传统名菜之一！

虽然个例不能代表全部，但由此可知固有的印象还是会导致你的判断出现重大失误的。

黄振华照例点了四个菜，回锅肉和麻婆豆腐是必须的，一个是川菜代表菜式一个是下饭神器，另外两个菜，琉璃茄子和夹沙肉。

夹沙肉，是很多地方的称呼，但在川省当地，被称为甜烧白。

与之对应的还有咸烧白，或者叫做梅菜扣肉也行。

这就是川菜的精髓，天马行空不拘一格。

上菜很快，老板的技术非常精湛，就连刚才还有所迟疑的姜雪琼闻着香味都觉得自己饿了，她看了黄振华一眼，黄振华笑道：“菜齐了，可以吃了，试试这个琉璃茄子，不辣，吃的时候要趁热！”

琉璃茄子看似简单但要想做出效果也不容易，它采用的是先炸后炒的方式。

这是一个极其考验火候的菜式，能真正做好这道菜的厨师基本上就可以出师了，这就是所谓的用简单的菜来展示自己作为厨师的能力和功底了。

而且，这道菜是酸甜口的，很神奇的一种味型。

看着桌上卖相一般但香味十足的琉璃茄子姜雪琼心动了，既来之则安之，已经到了吃饭的地方那就好好吃个饭吧，带着这样的想法姜雪琼直接夹了一块茄子然后细细品尝。

只能说，非常惊喜！

她的老家在南方，对于酸甜口的喜好是天生带来的，大部分时候口味相对清淡，所以这道琉璃茄子入口虽然会让她觉得略显油腻了一些，但口味上带来的惊喜也非常大！

竟然意外的好吃！

虽然她心里很满意但嘴里还是傲娇的说道：“还行吧！油太多了！”

看着嘴硬的姜雪琼黄振华没有拆穿她，说谎和嘴硬这是女人的特权，越是漂亮的女人特权越大，这个道理他早早的就明白了，且给姜雪琼一点儿傲娇的空间。

“川菜的精髓就是这样的，菜吃到嘴里要有锅气才是合格的！你再试试其他的，麻婆豆腐也是不错的，别看着颜色红彤彤的但实际上真的不辣！下饭最好了来，你尝尝”

说话间黄振华用勺子给姜雪琼盛了一块豆腐放在碗里。

姜雪琼皱着眉头尝了一下就被烫到了，她瞪了黄振华一眼：“你要烫死我啊！”

“我可没有害你的心思，这麻婆豆腐吃的就是烫！你是不知道，在川省当地讲究一点儿的菜馆里面麻婆豆腐在出锅前还要专门把盘子用开水烫过一遍才上菜的为，为的就是保证麻婆豆腐滚烫的口感！”

黄振华笑着解释说道：“还有一家专门以麻婆豆腐出名的餐馆，干脆用的就是砂锅上菜的，那个滋味，真是回味无穷！”

这些都是黄振华的亲身经历绝对不是杜撰出来的。

川菜的精髓有很多，但要说起来最核心的就是保持每一道菜的特色不流失，这是最大的精髓。

“这么烫谁吃的下去啊！”姜雪琼被勾起了好奇心。

“吃之前吹一下降降温啊，要不要我给你吹吹”黄振华哈哈一笑说道。

“不要！我自己有嘴！”姜雪琼白了黄振华一眼。

距离上次两人见面已经过去了大半个月的时间，在这半个月当中黄振华真的从来没有联系过她，这就让姜雪琼有了一种很奇妙的感受，她一方面觉得黄振华是个信守承诺的人。

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