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第498章 杏仁豆腐（第1页）

第498章杏仁豆腐

不辱自己十年如一日的学习，不辱没自己的师门！

几个厨子，连带着一旁学习的学徒，心情都截然一新。

舒墨凝将打开的甜杏仁倒出十八颗，开水泡透，手指一捻，泡得通红的皮褪去，露出杏白的果仁，用是石制研钵捣碎再慢慢研磨成白浆，细软干净的纱布滤渣，滤出香味浓郁的杏仁汁。

那边会做冻粉液的厨子已经将冻粉加水蒸化，取出冻粉液。

直到这会，还有人在回味着刚才那道奶汤鲍鱼，不过这会已经被品尝的一干二净，连口奶汤都不剩，他们只好眼巴巴的杵在原地，盼望这道出来能多尝一点。

舒墨凝将锅上火，杏仁汁和冻粉液混合，加入独家采买的蔗糖，早上刚从奶厂从来的鲜牛奶，烧沸搅匀，奶白的杏仁汤咕嘟咕嘟着香喷喷的热气，随着勺子翻搅，翻出好看的乳白色波浪。

香港这里的厨子不像内地的，这边人本就好甜食这一口，近年来西式甜点更是源源不断的涌进来，对本土糕点业冲级很大，这些厨子们本就或多或少的会做甜品，这会如何又对学习新甜品不感兴趣。

起锅，杏仁汤倒入方形大盘中，发出好听的吨吨声，直到最后一滴汤，色泽依旧是浓郁的奶白。

“这是要冷藏吧？”不等舒墨凝多吩咐，已经跟着她学厨个把月的厨子就主动上前，做了学徒的活，“我来。”

舒兰阁的冷藏室功效不比后世冰箱功能差到哪里去，甚至温度更低。

这道很明显时间也不比前面的奶汤鲍鱼等待时间要短，但是众人都很有耐心，舒墨凝便抽空教他们做两道可口的凉拌小菜。

等两道小菜做完，这杏仁豆腐也已经凝结成冻，学徒将其端过来，舒墨凝换上轻简的刀具，划成小块，盛入一个个小碗中，撒上做好的酸甜京糕丁，浸透花蜜的桂花，算是完成。

做好的杏仁豆腐，凉甜爽口，入口即化，口感丝滑，一口慢品，似乎心情都飘飘然在甜味的云端。

香港现在已经十一月份，但平均温度依旧在十八到二十五摄氏度，吃这么一道凉点，也丝毫不会觉得凉，反而正是吃这甜品的季节。

“经理，这杏仁豆腐好吃！但这道甜品并不少见，只怕还是被他们偷学了去。”一位厨子又喜又忧，喜在舒兰阁又要上这么一道妙极的单品，忧在怕李兰阁再次也推出这么一件模仿他们的好物上去。

想到李兰阁，舒兰阁的这些厨子们是又恨又厌，同时也有点蔫嗒嗒的。

舒墨凝嘴角翘起：“他们要模仿，就让他们模仿去吧，只要他们道道菜都能模仿的来。不过这偷学，确实是个问题。”

舒墨凝这还是第一次在后厨把偷学这个词说的这么直接，众人不由精神一振。

因为谁都知道，若是这菜品单纯只是模仿，那还好说，因为再怎么模仿，味道都会有很大差别，一道菜它的火候，调味品都是有讲究的，只有店里的内部员工，才会对这些了解的多而深。

偏偏这李兰阁，不仅仅能模仿的来舒兰阁的菜品花样，连味道也极其相似，这就很值得考究了。

可舒墨凝并不喜欢直接在内部员工中抓什么间谍，到时候弄得人心惶惶，得不偿失。

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