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第1025章 欢聚一堂（第2页）

午饭的席面，洪家在餐厅里开了两桌。

包括李福在内的长辈和男丁一桌，几个妯娌和洪衍茹带着孩子们一桌，正好每桌八个人。

每桌菜色也一样。

都是“葱烧海参”、“奶汁二百”、“烧明虾”、“宫保鸡丁”、“软炸里脊”、“爆三样”、“木樨肉”、“冬瓜盅”这八道菜。

不能不说洪衍武和陈力泉的手艺确实很有样儿了。

这每道菜的味道都特别可口，尤其是“葱烧海参”。

饶是在座的皆为知味之人，可人人尝了，都免不了得竖大拇指，竟挑不出毛病来。

其实这不奇怪，这就叫难者不会会者不难。

“张大勺”那是什么样的能耐？

有他的指点，这么重要的菜洪衍武和陈力泉要是出岔子才怪呢。

别的甭提，就一个小窍门，就够其他的厨子琢磨一辈子的。

什么啊？

那就是葱烧海参，要想有葱香味，那得提前把葱熬在汤里，然后撇去。

做菜的时候后放的鲜葱只是为了好看而已。

要不明白这条，怎么做也没法有葱香味儿。

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更何况洪衍武他们还有材料上的优势呢。

海参一共十三个品种，唯独辽东“灰参”才适合做这道菜。

而他们可有“大将”送的辽东最好的“干海参”啊。

这种材料的差距，就连“张大勺”的技艺也没法弥补。

要没这个正宗的好干货，怎么做也逊色。

如此，要手艺有手艺，要材料有材料，才是这道菜让四座点头的原因。

但这还不是席面上的全部内容呢。

除此之外，每桌各加上一只从不远处“聚德全”总店取来的烤鸭，这才是真正的主菜。

而作为当仁不让的京城的代表美食，烤鸭的味道是无需争论的。

久别故里的洪衍亢，一吃上这曾经熟悉却又隔绝了多年的美味，就撒不开手了。

满嘴流油的一气儿吃了三卷鸭子，这才算是喘了口气，能稍作休息。

按他的话来说，香港虽然也有烧鸭、烧鹅。

可那东西调料味太重，味道也偏甜，还带着骨头。

不似烤鸭，味道亲切，吃法自由，可加面酱、黄酱、辣酱，也可自行调配葱丝、黄瓜条、蜜瓜条、金糕条。

最关键的是科学。

京城的烤鸭不但温补，也讲究物尽其用，最好的鸭肉才用来卷饼。

剩下的鸭架子可一半吊汤，一半椒盐。

那真是一鸭三吃，买一只鸭子享受到了不同的风味，还吃着健康。

话到这里，没料到洪衍武又横插了一句。

“衍亢大哥，我看您还忘了吃鸭子的好彩头呢——‘聚的全’嘛，这才是关键。”

如此一来，大家又是一阵热闹的笑。

但至此为止，这一席的讲究也仍未道尽。

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