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第59章 第五十九章（第2页）

腌制好的大排散发着一股胡椒的味道，一盆木盆看着大，其实里面也只有十几片大排。腌制过的大排颜色并没有变化太多，主要是杜衡不喜欢放上酱油给大排染色。

杜衡举着大排召唤玄御了“玄御，帮我磕几个鸭蛋！”

玄御麻溜的去开冰箱了，他拿了七八个鸭蛋出来“这么多够了吗？”

杜衡点头“够了够了，你帮我把鸭蛋磕在碗里好不好？然后帮我打散蛋液。大排下油锅之前我需要用蛋液。”

玄御二话不说就开始咔哒咔哒的磕蛋了，看的温琼目瞪口呆的。景楠喝了一口茶“习惯就好。”

温琼缓声道“我从不知道玄大人竟然还有这一面。”

看着玄御捧着碗哒哒哒的打散蛋液，温琼总觉得有什么东西碎了再也拼不回来了。

蛋液打散之后，玄御将大碗放在了灶台旁边，笑笑往旁边挪了挪给蛋液让位置。杜衡看了看蛋液又看了看油锅，他对玄御说道“再帮我取一些生粉来，就是土实磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”

玄御一会儿就捧着一个木盆出来了，木盆中放了一层厚厚的生粉。

杜衡夹着一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均匀的挂了一层糊。杜衡又将沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一层薄薄的生粉。确认大排两边都沾上了生粉之后，杜衡提着大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。

锅中的油温已经足够，杜衡小心的将大排放到了锅中。

炸大排时间不需要太久，一炷香之内就需要完成初炸和复炸，若是炸得时间长了，大排里面的汁液就被炸干了，口感就不嫩了。

杜衡在灶台旁边放了个大盘子，他将炸好的大排放在了盘子上。当第一片大排放在盘子上的时候，笑笑的眼睛就没离开过大排。

好在笑笑已经有了一定的经验，他知道炸东西一般都需要复炸，他硬生生的压下了口水盯着那盘子比他脸还要大的大排。

可是等第二次复炸的时候，他的口水……就没忍住。可是他是有教养的鸡，杜衡没说开动，他就不能先吃。

杜衡一转头看到笑笑的馋样，他一下就笑了。他揉揉笑笑的脑袋“吃吧！”

笑笑叼了一块大排就咬了一口，准确一点说，他不是咬下来的，而是撕下来的。他一只爪子抓着大排上面的脊骨，脊骨上挂着一大片肉，他的口中咀嚼着一大口肉，又充实又满足。

刚刚炸好的大排金黄酥脆，咬一口外酥里嫩，柔软的肉中肉汁四溢。已经腌制过的肉一点腥味都没有，只能品尝到恰到好处的料汁的味道。这样的肉吃起来太满足了！笑笑一边吃一边开始哼哼了。

凤归不乐意了“有这么好吃？”

他和景楠两开始在杜衡身后转悠了，正巧杜衡将复炸好的大排一片片的捞出了油锅，还在吱吱冒着声音的大排被他一片片的整齐堆放在盘子中。这就是一盘肉山！别说吃了，就算看看都是一种享受。

凤归和景楠两不客气的一人抓了一片开始啃了起来。凤归点评“有点淡，我去抹点辣椒，不过这个口感我喜欢。”

景楠倒是觉得恰到好处“这个好吃，以前怎么没见你做？”

杜衡笑吟吟的说道“我就算想做，也要找到机会啊。”杜衡将一盘大排端到了餐桌上，他招呼玄御和温琼“玄御，师傅，你们尝尝好吃吗？”

笑笑在旁边啾啾的给了肯定的回答，不要问，问了也是好吃！

温琼从没吃过这么大一片肉，她拿的那片肉上面没有脊骨，就是一片金灿灿的又霸道又美味的肉片。温琼咬了一口，她眼睛都亮了“好吃。”

玄御撕了大排边缘的一片肉塞到了杜衡口中“尝尝。”

杜衡满口都是肉，他嚼了嚼。没错，还是以前的味道。他喜欢这种刚炸出来的原汁原味的肉，每当杜妈妈炸大排的时候，他就会围着杜妈妈转，力求吃到第一片炸出来的肉。

杜妈妈会在大排上撒上椒盐或者花椒面之类的，杜衡觉得什么都不加就已经很美味了。

不过出于厨子的职业素养，他还是对大家说道“要是觉得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面。”

景楠这时候提出了一个让杜衡没想到的东西“上次蘸烤鸭的那个甜甜的面酱还有吗？我觉得那玩意和这个大排很配耶！”

于是能蘸的调料又多了一种，杜衡觉得这一盘肉吃下去，他们几个可能就不用吃午饭了。

然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就将酥炸大排放到了冰箱中“再吃下去午饭就吃不下了。等吃午饭的时候再吃。”

不愧是玄御，太了解杜衡的想法了！！

下一个要做的是干锅兔杂，其实这道菜杜衡心里也没有底。他以前吃过干锅兔肉，唯独没吃过兔杂，他在老家买到的兔子都是光秃秃的兔肉，连兔脑袋都没有的。