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第460章 宫廷海鲜炒饭（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！“额……如果你非要比赛炒饭的话，我其实也没什么说的，就是怕你输的太难看。”

宋子航看着杨一刀说道，杨一刀听了宋子航的话稍微一愣，紧跟着开口说道：“你别强撑着了，你要是真的不擅长炒饭的话，我可以跟评委组提，你不用不好意思！”

杨一刀继续傲娇的说道，宋子航看着杨一刀这个样子忍不住苦笑道：“好吧，其实我还挺擅长炒饭的，要不就比炒饭？”

宋子航这话说完，杨一刀还没说什么呢，主持人已经抢过话头：“好了各位观众，刚才宋子航主厨已经同意比试炒饭了，那么咱们就不用纠结要不要换题目了，就是炒饭了，来请二位选手各就各位！”

主持人是主办单位请来的，所谓拿人钱财替人消灾，既然主办方坚持要进行炒饭比赛，那么他就要尽最大可能帮助主办方，这样主办方给钱的时候才能痛快，而且下次做节目的时候，还会想着自己，这就是主持人的生存之道！

主持人直接定了基调，蔡兰这时也不用纠结了，直接坐在座位上，看着已经被请入各自操作间的宋子航二人。

尤其是在宋子航身上，蔡兰忍不住多看了两眼，心中暗自嘀咕按照宋子航的厨艺不至于做不好一碗炒饭啊，可是他为什么会提出异议呢？

蔡兰不明白，但是这时也不容他多想，这时主持人已经开始进行他的工作了，他的工作很简单就是调节现场的气氛，同时中间穿插一些注意事项。

“二位选手要注意一下，由于第三场比赛属于全体打分环节，因此你们要制作出足够五十三人品尝的炒饭才行，当然了不是让你们做五十三碗饭，每个评委，只需要能够吃上一口就可以了，所以推荐二位用大锅进行炒饭！”

主持人看着正在准备食材的二位选手说道，听了这话杨一刀跟宋子航都开始选择锅具，杨一刀想了想准备选择中号锅，这个锅做出来的饭足够三十人吃饱，这样给五十个人品尝每个人都能获得半碗饭，这个就很不错了。

而宋子航挑来挑去直接挑了一口最大的铁锅，这个大铁锅比农村的大铁锅还要大上半圈，做一顿饭足够五十个人吃饱了。

宋子航选好了锅，没有着急行动，而是在菜品种寻找，找了一小会儿，宋子航决定使用跑山鸡蛋，作为这次蛋炒饭最重要的鸡蛋原料。

跑山鸡蛋，鸡蛋中的战斗机，这种鸡蛋是农村养的跑山母鸡下的，这种母鸡不喂饲料，平时只是吃一些谷物，以及虫子，因此这种鸡蛋蛋黄很浓，味道很香，绝对不是养殖场里的鸡蛋可以比拟的。

只不过这鸡蛋稍微有些小，每一个只有正常鸡蛋的三分之二大，打开一个可以发现蛋清在鸡蛋中所占的比例很少，其中大部分是蛋黄。

跑山鸡蛋二百个，宋子航直接找了一个巨大的盆用来打鸡蛋，这满满的一大盆鸡蛋，要是普通人根本抬不动这个大盆，可是这个盆在宋子航的手中那就是轻松加愉快，很轻松就被宋子航翻来翻去的。

二百个鸡蛋分别打入盆中，紧跟着宋子航找了一个巨大的擀面杖当做打蛋器，开始在鸡蛋中搅拌，同时稍微在鸡蛋中撒了一点五香面，提提味。

鸡蛋打好了，宋子航又找了几根巨大的金华火腿，火腿准备好了，宋子航切碎成丁，放在一旁备用，紧跟着又切了点胡萝卜丁，以及葱花备用。

看到宋子航的准备工作，台下的评委，观众全都知道了，宋子航准备做的一定就是传说中的蛋炒饭了，这个简单到小学生都会做的食物！

众人见宋子航弄好了配料，这时都把目光看向了杨一刀，准备看看杨一刀准备做什么炒饭。

众人想着，这时就看见杨一刀这边正在挑选各种海鲜，今天杨一刀准备做一个杨家祖传的宫廷海鲜炒饭。

这道炒饭他的太爷爷曾经给慈禧老佛爷炒过一次，当时慈禧老佛爷吃的那叫一个满嘴流油，平时只有小半碗的饭量，最后竟然足足吃了一碗半这才停下，由此可见这道宫廷海鲜炒饭的美味。

宫廷海鲜炒饭，配料一共是八种海鲜，其中包括龙虾，鲍鱼，鱿鱼，扇贝丁，海螺片，蟹粉，虾仁，海参。

这八种海鲜，也被称为海八仙。

不过这次一共要炒制成五十三人份的炒饭，所以工作量稍微有些大，首先是龙虾，龙虾需要现杀，而杀龙虾也是个技术活，首先是抓住龙虾头，然后用一根铁钳子从龙虾的嘴里插进去，紧跟着龙虾受刺激，就会从尾部喷出水来，而这个过程被大家称为帮助龙虾**。

这一锅饭，杨一刀一共杀了十只波士顿大龙虾，十只大龙虾杀完了，紧跟着就是剔除龙虾肉，这个过程比较复杂，首先需要用快刀沿着龙虾腹部切一圈，紧跟着把龙虾腹部那层类似透明的薄膜撕下来，紧跟着用刀一点点提肉，把龙虾晶莹剔透的肉剔除下来。

之后是用菜刀把钳子拍碎，剔除肉来，装好，紧跟着用菜刀剁碎，稍微焯水，使虾肉紧固一点。

准备好了龙虾肉，下一刻就是鲍鱼，鲍鱼拿过来，用刀把鲍鱼壳给剥下来，同时去除鲍鱼的苦胆，最后把鲍鱼肉切丁备用，为了炒这一大锅饭，杨一刀准备了将近五十只鲍鱼。

鲍鱼准备好之后，就是扇贝丁了，扇贝大家都吃过，扇贝丁就是去除去扇贝的边，只留下中间的白色圆柱体，除了这个之外，就是海螺片了，海螺煮好之后，拿过来，挑出海螺肉，去掉后面的海螺黄以及海螺内脏，只留海螺头部。

然后用刀切成片状备用，为了这一锅炒饭，杨一刀煮了五十只海螺，不得不说这样一锅炒饭，钱花的海了去了，不愧是宫廷菜，就是奢华。

而除了海螺之外，海参，虾仁，全都要改刀切丁，备用，使用的原料也不少，最后咱们还要说一下蟹粉。

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