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「稻草网呢,快些拿来,」有汉子朝他媳妇说,「我赶紧去捕些来,你?把明矾和盐备好。」
江盈知也急急忙忙的,她不会?做三矾海蜇,周巧女?和王三娘会?,所以她也找稻草网,跟陈强胜一起捕海蜇。
海蜇的行进速度很慢,而且就?算没有网,只?要在它身上戳个洞,就?能勾上来。
夏末的尾声一定是属于海蜇的,满望海的海蜇,全是小船在捕海蜇,海滩上站满了女?人老人和小孩。
只?要海蜇一上岸,立马拿着?鲞刀,把海蜇的口部和伞部给切掉,放进水里涮了又涮,扔到旁边的桶里。
然后?另一个人抓着?手里捣碎的明矾,立即抹在海蜇上,慢一点都不行,一慢海蜇里的水会?全部跑出来,立马软塌塌的,压根不能吃了。
这是第一矾,等再到明日一早放粗盐,过了几天再用明矾和食盐腌,这样三矾出来的海蜇,撕去外皮后?,里头依旧剔透脆爽。
海上大家忙着?捕海蜇,摇着?明矾的小船一路划过来,喊,「卖白?矾喽,谁家还要哦——」
只?要他一过来,立马就?会?被拉过去,然后?白?矾被人成?袋成?袋地买走。
这一天海滩上什么味道都有,明矾的味道,海蜇的腥,还有烂海蜇的臭。
江盈知虽然不喜欢明矾,但是对于海蜇她是喜欢吃的。
尤其是凉拌海蜇,彻底泡水后?,切成?丝最后?放点酱油醋糖,一点姜末和麻油,再来点拍好的黄瓜。这样的海蜇黄却剔透,嚼起来嘎吱嘎吱响,吃得就?是一个爽脆,那种不同于章鱼和鱿鱼的韧。
也有不用这些调料,把海蜇泡好,反覆搓洗到没了任何盐味,然后?取出一罐虾酱,蘸一蘸,鲜香满嘴。
接下来等着?三矾海蜇弄成?,不管食铺酒楼还是家里自己?的宴席上,总是少不得这道凉菜,或是单拌海蜇,又或是拌腐竹,拌瓜丝。
新鲜的海蜇总少不得做成?海蜇汤的命运,虾皮丶丝瓜和海蜇,或是各种小海鲜,烩成?一道海鲜汤。
江盈知的食铺里也免不得全变成?了海蜇,大伙一边吃,一边要说:「在家里吃海蜇,在你?这还要吃海蜇,哎,这日子哦。」
「可不是,我老娘天天拿个网去捞,娘嘞,弄又弄不完,烂的海蜇多臭你?们知道吧,我连家都待不下了。每天晚上一睡觉,就?跟躺在那海滩上睡一样,这日子啥时候到头。」
「人都被腌成?海蜇味了。」
江盈知大笑,笑完后?又说:「不努力吃海蜇,你?们也不怕又出现,拿着?摺子跟海神告状,说海蜇多得骇人吧。」
这还真是某一个海蜇汛的时候,由于海蜇实在太多,堆在海滩上,烂得臭气熏天,最后?由镇长在摺子上写下海蜇的罪行,一镇人跟海神状告海蜇。
一听到这话,有人说:「可饶了我吧,这海蜇我吃还不行吗?」
一时众人纷纷大笑出声。
也就?是在这日,江盈知接到了由河泊所送来的帖子,特别正式的,犹如任命书一般。
告诉她,明日去河泊所拟定席面,期间总有三十名?厨子听她调管,最后?希望她能把这次谢洋宴办好,办得让所有人满意。
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