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“等五分钟后,要放一些米酒,提鲜增香。”“然后,不要动它,汤锅上面的油层更不要动,油是封住汤的香味。”
“继续浸泡二十五分钟。”
林师傅一边讲着,一边操作。
经过这么多步骤之后,又告一段落。
他这只白切鸡步骤是真多啊。
程老汉那边就没这么多讲究。
一把掀开天麻炖鸡的锅盖,水汽裹着浓香弥漫开来。
程老汉拿筷子戳了一下,感觉没到时候,又给盖上了。
香味散去,齐声叹气。
既然都还没好。
林师傅又盯上了程老汉捡回来的几个鸡蛋。
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正好带着平安沟的香菇呢,还有叉烧和干笋。
他们这趟东西带的可齐全了。
索性,林师傅又弄了两个广式名菜芙蓉蛋。
嗯,两个,蒸蛋和煎蛋两个版本。
逍遥鸡的肉好吃,蛋也一点不差。
罗少安独爱煎蛋,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。
今天这顿中午饭,纯纯的变成了试菜,一会儿一道,断断续续。
霎时间吃完了蛋。
炖鸡还没有好。
趁着等待的功夫,罗少安该帮程老汉打广告了。
“叔,我看您这边好大一片山,咋个才养两千多只鸡,为啥不多养些?”
程老汉笑道,“老汉养的鸡贵着嘞,养多了卖给谁去。”
“这么好的鸡,咋个会没人买嘛。您怎么卖的?”罗少安不信。
“就卖到县里面,城里也有要的,少。”程老汉详细给讲着他的销路,“有个本家侄子帮着卖呢,他有个群还是啥来着,隔上三五天来一趟,送点饲料啥的上来,再把鸡带走。蛋也卖。”
“还有就是老周他们,附近村子的,有时候来抓两只。”
反正就是只做熟客生意。
“您家里人呢?”罗少安跑题了。
“俩小子都成家了,没在跟前,外地呢,老婆子去大小子家里看孙子,老汉一个人自在着呢。”
嘴里说着自在,实际上,程老汉眼中闪过一丝寂寞。
唉,这边乡下的常态,年轻人没几个喜欢在山里待着的,能走的都走了。
平安沟那边的老人也全是这样。
难怪程老汉看见罗少安这么喜欢呢。
王师傅同样是儿女不在身边,老伴早就过世了,一个人冷冷清清。
听不得这个,开口岔开话题,“程老弟,你的鸡都是什么人买啊。”
“还能谁个买嘛,肯定是用得上的嘛。”又聊起鸡,程老汉立马精神起来,美滋滋炫耀道,“我这花鸡,产妇吃了最好,买回去给坐月子的娃娃娘养身子最好。还有那个脾胃不调的小孩,补营养。”
“买黑鸡的都是老头老太,还有大病初愈,大补,补身上亏空。家里老娘过寿,炖上一只黑鸡,谁不夸一声孝顺。”
也就是说,全是有特殊需求的才买,而非为了口腹之欲。
(本章完)
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