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“趁热吃。”
李逸招呼:“这菜凉了口感就不好了。”
众人闻言,纷纷动筷。
吴垒没好意思夹鸡腿,就夹了一块带骨的鸡胸肉。
他按照平时吃鸡肉的方式,把鸡皮和鸡胸肉从下方的胸骨上咬了下来。
入口后,他顿时就被奇妙的口感惊艳了。
“哇!这个鸡皮!”
他惊讶的看着手中的鸡肉块:“这口感和真的也太像了吧!好Q弹!还有鸡胸肉!”
他咀嚼着口中的鸡胸肉,越嚼越惊讶:“怎么连鸡胸肉的口感都做得这么像?”
听他这么说,赵金麦也夹了一块鸡翅,试着咬了一口,顿时眼前一亮:“好嫩!鸡皮好滑!肉好嫩啊!好吃!”
众人纷纷下筷,很快就都被这鸡**真的口感惊到了。
“逸哥。”
吴垒很好奇:“这肉的纹理你是怎么做出来的?好神奇!”
“面筋啊!你不是亲眼看着的么?”
李逸笑着提醒:“不过你可能没注意到,我在每一条面筋的上面,都切了很多刀,那会把面筋切成一根一根的细长条,就像是比较粗的肉丝。
我在填充的时候,稍微扭一下面筋,就像是拧麻花那样,让面筋丝绷紧一些,它就会保持一定的形状,不会被煨散。
等到入口的时候,伱咬下去,它就会散成一根一根的丝状,吃起来就和肉很像了。”
吴垒只是听着,就已经眼中转蚊香了,他咬了口鸡肉,叹道:“学不会,完全学不会。”
“我觉得鸡皮的口感最惊艳。”
刘艺菲也捏着根鸡翅吃着,笑道:“没想到用魔芋做出来的鸡皮会这么像,不光一样好吃,热量还低,简直绝了。”
“我也最喜欢吃鸡皮。”
赵金麦连连点头,两手抱着鸡翅,啃得香甜。
“别浪费。”
李逸看到吴垒打算把啃出来的鸡骨放到骨碟里,就提醒他:“鸡骨头也是可以吃的。”
“啊?”
吴垒愣了下才想起来,这鸡骨头是用莲藕雕刻出来的。
他将鸡骨放入口中,轻轻咀嚼,莲藕很快就化了。
在长达一个小时的煨制过程中,莲藕已经被煨熟了。
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