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第一天试营业从早上开门开始,热气腾腾的一笼包子分别分别到了排队人的手里,和堂食人的餐桌上。
一直到九点半,人才少一点。
中午堂食也不遑多让,堂食所有的位置满满当当。
还有不少等位的。
更多的是觉得人太多,打包带走吃,或者不怎么饿,买了两个包子,拎着送的豆浆算一顿饭的。
整体翻台率非常的高。
第一天,打烊后,
收银机上面的营业额,竟然有一万多。
算是开门红了。
第二天,本以为新鲜劲过了人会变少,没想到人更多了。
一些是听了同事或者朋友的推荐,也过来尝尝的。
这边早餐铺子就有两家卖包子的,基本上刘大包开业后那两家店,生意立马一落千丈。
弄的两家店,都跑过来看什么情况,为了知己知彼,买了两个回去,看外观,大小和自己家的差不多大,包子打开,酱肉包肉是一粒一粒的,看着挺不错的,一个包子吃完。
嗯...
虽然比自己家包子贵,但是味道真的挺不错。
再尝试其他口味,这个豆腐包,面皮都被红油浸透了,就吃它吧。
然后一口下去,豆腐的软,辣椒的辣,热气腾腾的热,小葱的香。
太好吃了!
吃了两个,他有点意犹未尽!
而且观察了两天,他们发现,这家店和自己家店有很大的不同,首先就是不用大半夜三四点起来,他们上班的员工分为几波,第一波五点多,过来开火煮粥打豆浆。做准备工作。
店铺是六点多开门,面点师傅们也才到。
不用调馅,不用洗菜。
只需要把发好的面包上上锅蒸就可以了。
另外自己家只做早餐,对方早中午晚都做。
翻台率非常的高,比自己家东西贵,生意好,自己家卖一顿,对方卖三顿。
赚的也比自己家多的多。
最重要的是比自己起早贪黑要轻松!
眼看着被挤压的生意越来越差,其中一家忍不住就去找刘大包的负责人问了问。
当天正好刘青霖在,两个人一番交流,当晚回去这个老板就决定要退租现在的店铺,然后重新找店,加盟刘大包!
当然这都是后话。
此刻正是营业第一天,员工都下班,江雪,刘青霖,还有于娟,看完正式营业,正价售卖还有一万多的营业额,三个人坐在店里商议着后续的打算。
于娟先开口,说了自己的打算:“我过两天还要回去,拜了个特别厉害的师傅,趁着这个机会,想好好跟着多学点东西。”
“你去吧,目前几款产品完全按照你给的比例来做,没啥大问题。就是你一个女生在那边注意安全。”刘青霖交代道。
于娟点头,刘青霖又问自己妹妹,“其他四家店装修怎么样了?”
“都差不多了,你请面点阿姨,培训准备也能陆续开店了。”江雪回答。
“目前馅料加工厂是产能过剩的,我在想要不要增加一条成品线,做一些成品售卖,不过想要品牌长久的话,打算和刘大包的产品线区分开了,打算换个牌子走平价路线,我拿这些品去做一些其他品类的早餐铺子,或者一些售卖冷冻产品的店里推广。”
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