手机浏览器扫描二维码访问
第270章 白灼八爪鱼（第1页）
点评过徐云乐的凉拌鸡丝，徐云乐便赶紧去做白灼八爪鱼。
这道材主料是章鱼。
要想做的好吃，就必须用新鲜的章鱼，冷冻过的就差了些。
如果用冷冻过的章鱼来烹饪，就得进行充分的自然解冻，不可用热水冲洗解冻，更不能用微波炉加热解冻。
今明两的仁和馆主打菜中就有一道是酱烧八爪鱼。
因此，采购倒是买了不少活章鱼放在水槽里养着。
徐云乐迅速用网捞出了二十多只章鱼，开始迅速处理。
活章鱼体表都有一层很滑溜的黏液。
要想把黏液清除，就得抹上一层盐反复揉搓。
去除黏液后，还要把章鱼头、嘴巴、胃袋也逐一剪掉去除。然后洗干净，沥干水分。
接着便要烧一锅水。
水开之后，放入章鱼、姜片、烧酒、米醋二次烧开。
焯水去腥之后，把章鱼捞出，放入备好的冰块中降温。
冰镇的目的是为了让章鱼的肉质通过热胀冷缩变得更加爽脆。
再之后，自然就得调配调味汁了。
用来凉拌白灼八爪鱼的凉拌汁和凉拌鸡丝的凉拌汁不一样。
这种凉拌汁，必须要用到芥末、蒜蓉、陈醋、食盐和用米椒、白糖一起炒过晾凉的生抽。
至于具体的配料比嘛。
每个厨师有每个厨师的配方，同样是不会轻易传授公布。
徐云乐早已背熟了姚禹发给他的好几个凉拌汁配方。
此刻做好了白灼八爪鱼，便端给姚禹品尝。
姚禹尝过之后，：
“醋少了，糖多了，米椒下次可以选用更辣一些的。不要拘泥于现有的配方，下次你再加一些香菜叶会更好。”
“另外，章鱼焯水时间略长，下次做掐着秒表，焯水时间不要超过80秒！”
“好的，禹哥，我记下了。”徐云乐虚心受教，周围其他人也继续跟着蹭学记笔记。
白灼八爪鱼搞定，接下来便是油泼蒜蓉西蓝花。
油泼是一种很经典的烹饪技法。
学会吃透这种技法后，不仅能做出油泼蒜蓉西蓝花，还能触类旁通做出油泼蒜蓉龙虾，油泼蒜蓉双头蛏。
甚至，以后再学油泼面和水煮鱼时，都会容易许多。
西兰花去根，顺着花型切开。
漫威的方块玩家 乱世桃花逆水流 诸界之掠夺造化 引渡少年 误惹书灵太子妃 大长公主升职记 重生医神叶辰夏若雪孙怡 狗头大军师 诸星之再生 卧底有毒：教主太难追！ 大周农女致富回忆录 玩坏异世界 重生九零小俏媳 逍遥小山贼 我创造的精灵太优秀了 忍者补完计划 与他婚路相逢 祖传一枚捉妖令 喜提一座完美岛 总裁蜜蜜宠：娇妻有点甜
武魂弑天
...
农家有喜：肥妞有点田
搜小说免费提供作者余小妃的经典小说农家有喜肥妞有点田最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说一朝穿越成了农家女，颜丑人胖就算了，竟然还喜当娘？家里穷得揭不开锅，那她就想法子挣钱养娃奔小康。奇葩亲戚也轮番登门找茬，那她反手一巴掌，正手一巴掌一起拍飞。可是为啥她不小心却捡回来一只披着羊皮的狼！娘子，为夫饿了。饿了去吃饭。可是为夫想吃你。豆豆默默的替爹娘关好门，坐等妹妹降生。...
腹黑三宝：富婆妈咪不好追言小溪傅霈森
言小溪的脑袋里还回荡着医生的话，她一只手扶着腰，一只手拿着一张四维的检查报告单。她已经怀孕七个月了，因为是三胞胎，显得格外笨重，好像比人家快生的肚子还要大上一些。上一次四维检查，没能给三个宝宝拍好照片，这一次总算如愿了。可以拿给陆峰朗看了，他看了一定很高兴。...
永恒国度
凌晨，天灾降临。天道生变，万灵欲念执念充斥天地，天道不能承受，恶念横行，众生意念演变幻想世界，恶念，善念，执念，欲望纠缠不休，天道无法承受，已到极限，极则变，幻想降临，万界相融，万物霜天竞自由。此为新纪元开启，是毁灭，亦为新生。这一纪元为永恒纪元。...
冠军之心
周先生，我们注意到您小时候曾经涉猎过篮球乒乓球羽毛球围棋跳棋五子棋中国象棋国际象棋书法绘画吉他音乐等多方面的领域，那这是否意味着就算您当初不选择足球做您的职业，您在其他领域也一样可以取得如今的成功？这个嘛只有在足球上，我才有远不止三分钟的热度。所以之前我们列举的那些都只是您三分钟...
重生九零：麻辣小医嫂
那一年，爸被车碾死了，妈进了监狱。小小年纪找了个，穷的叮当响的婆家，人人都说，王璿这辈子，完了！谁知道后来王璿不仅发达了，婆婆还拿她当亲闺女端着，小姑子把她当妈似得敬着。丈夫更是对她言听计从，当祖宗似得供着。人人都说，王璿这辈子，值了。...