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第147章 宋嫂鱼羹（第3页）

该切丝的切丝，该切丁的切丁，该去鳞去骨的也都收拾妥当。

灶台前，姚禹一边将鱼肉腌制，一遍起锅烧水，放入一些虾皮入锅翻炒。

虾皮和鱼骨，都是吊汤的好材料。

放入些许清水将虾皮炒熟之后，会有大量蛋白质、铁元素和钙、铁、锌、碘元素被逼出来。

此时，再将虾皮铲出，放入鱼骨和鱼头文火慢炖，要不了多久就能熬出一锅好汤。

在熬汤的时候，腌制的鱼肉放入葱丝和姜丝，放入蒸锅中蒸制五分钟。

与此同时。

还要把切好的竹笋丝放入热水中汆烫一下。

并且，还得抽空打三个鸡蛋，将鸡蛋液打匀备用。

鸡蛋液打好后，还需调配一些卤汁。

等卤汁备好，放入蒸锅的鱼也差不多蒸好了。

这时候，就要把鱼端出蒸锅，剔除姜丝与葱丝，然后将调好的卤汁浇在蒸制五成熟的鱼肉身上。

卤汁浇上鱼肉后，就要起锅烧油，放入葱姜炝锅，而后将浇上卤汁的鱼块一股脑地倒进去。

鱼肉下锅，放入适量黄酒香煎，而后将熬好的鱼骨汤倒进来。

再依次放入火腿丝、竹笋丝、鸡腿菇丁，盖上盖子中火煮开。

鱼汤煮开后，便要倒入水淀粉和鸡蛋液勾芡。

最后，洒入一些胡椒、红椒、葱花、少量香醋，便可起锅装盘。

姚禹在烹饪宋嫂鱼羹的时候，忙活得简直脚不沾地。

然而，正是因为他的烹饪效率如此高效而精准，所以姚禹才能在比赛刚倒计时的时候，把这道鱼羹做好。

鱼羹做好后，整个比赛场馆里又是弥漫出一股浓郁香气。

观众席上，有不少人暗自咽了口唾沫。

而那些前来观战的玉食榜厨师们则一个个伸长了脖子，等待评委们公布比赛的最终分数。

鱼羹上桌，李东来瞧着端到眼前的鱼羹，顿时怔住了，陷入了深沉的回忆。

良久，李东来才重重一叹，表情复杂地感慨道：

“宋嫂鱼羹，没想到，姚禹今天会把这道菜做出来。”

“如果我女儿知道我今天又品尝到了姚禹的宋嫂鱼羹，应该会很开心吧。”

评委席上，另外两位评委听到这话很是好奇，问道：“李会长，你以前就认识禹狂徒吗？”

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