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第104章 正宗昆明风味滇八件（第2页）

谭秀才催促着，他对盒子里的糕点什么味道并不感兴趣，而对为什么能代表昆明风味感兴趣；

而楚留香则对味道与制作方法感兴趣，虽说现在无法品尝，学习下如何做，到时候回团部自己做就行了。

看到炊事班战士如此感兴趣，李长贵拿起自己的烟杆点燃，递给郭大路，然后接过郭大路的烟杆，装上烟丝，点燃，他用的是一种装汽油的打火机；

大大吸了一口之后说道：

“你们看到了，“滇八件”就是每个盒里装八件糕点，有八个品种、八种口味。”

“八个口味分别是硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。”

“昆明人俗称为：一硬、二白、五红；滇八件里面的东西都是昆明人自小吃到大的味道，所以说是昆明的一个标志！”

“意思就是这八种糕点将昆明人日常食用的味道都总结成八种口味，然后用这种形式展示出来？”

谭秀才试着将自己的理解向李长贵求证；

“是的，如果有人连这八种味道都吃不出来，肯定不是昆明人！”

“哦，老李，详细讲讲你说那一硬、二白、五红是有什么讲究？”

这次，谭秀才跟以往不一样，他手上拿了一本小本子；

用笔记下来，谭秀才自从听水灵光讲了关于云南的事情之后，一直就有这个想法；

本来炊事班人手一个小本子，可他的已经记满了，没有地方能在写一个字了；

这本是在富民军管会重新用了新纸装订的；

“好吧，我就来讲讲！”

李长贵轻咳了两声，就讲起了滇八件的故事；

“一硬”，是指昆明硬壳火腿饼，也特指这一味昆明人世代传承，从没改变。

文人雅士给这一世代传承起了个有趣的名字——一硬火腿情，来特指这几百年不曾改变过的味道；

硬有二个意思，一是说这饼的味道传承过硬，经得起昆明人的考验，二是指这饼的外壳！

在昆明，火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，入口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真的“硬”。

硬壳的火腿饼是滇八件头一份，这是在昆明发扬光大的月饼，如今已是昆明人心中不能磨灭的印记。

如今的昆明人那年要是少了它，便才发现，那从前未曾在意的味道，已深深烙印于心中那属于家乡的方寸硬壳火腿饼之间。

滇八件中的二白指的是洗沙白酥、水晶酥。所谓二白便是这两个糕点的颜色。

当然它们也有雅称：二分白月夜；

洗沙白酥，是以洗沙为馅，外表包裹着白色酥皮的饼；

而水晶酥则是面色金黄四周雪白的酥饼。

二者皆是白皮，可馅料却不尽相同；

洗沙白酥带着浓浓的豆沙，甜腻而粘糯；

而水晶酥则起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

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