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第二百七十五章 方义是被吓跑了吗（第1页）

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何碧既是明知害怕三姨太暴露的应该是涂家，要是小焕这丫头还能用，恐怕还能叫涂二太太大松一口气，等她打发走了小焕也不急着去见梅少谦，而是按着原计划一路去了宴会厅。

晓娟几人正在发愁这餐具到底应该怎么摆，又想着要不要叫个人去问问呢，就瞧见何碧进来了，众人连忙围了上来，七嘴八舌就问起话来。

何碧忙笑着叫大家不用着急：“过去在厨房洗完了的餐具怎么摆，你们就在那张餐具桌上怎么摆就行了。”

她一边说着这话，一边就给众人打了个样儿，伸手就把一样大小的圆盘子摞了一摞，顺手就摆在长长的餐具桌上。

“这盘子按着这样的摆放法子摆几摞，大概也够三十人取用了，中间就再摆四个大盘子，一盘子里放刀，一盘子里放叉子，一盘子里放汤勺，一盘子里摞满叠好的餐巾。”

“这些盘子也别在桌子上摆得太满，可以尽量往高摞一摞省些地方，这样也好留出一半来摆酒杯和水杯、咖啡杯，还有喝汤用的小汤盘。”

“另外别看着盘子什么的好像摆的够多了，你们也要经常看一看这桌上的用具还够不够，眼瞅着不够了就再端些干净的来补上。”

“毕竟冷餐会和别的宴席不一样，有的客人端着盘子走着走着，就忙着和别人寒暄去了，就把盘子丢了，或是和别人碰了杯喝了酒，就把酒杯放下不管了。”

“你们就得多瞧着各个角落，要是有人用完了盘子杯子就扔在那里，也得想着及时收走，也免得或被别人碰倒碰摔，或是干净的不够用了，赶紧洗出来也好再补回这张桌子上。”

“再有就是酒水台上还有咖啡和红茶，这两样都要配奶配糖，你们也得勤看着些，糖和奶没了就补上。”

“等到宴席开始了也就没你们什么大事儿了，菜品回头都会摆到那边的长餐台上，根本不用你们一样样给客人上菜，他们要吃什么都是自己拿着空盘子去取。”

那长餐台说是长餐台，其实也不过是几个长条桌子拼在一起的，足够摆下所有的点心、主菜和汤。

“你们到时候除了巡视巡视餐具，看看哪里缺什么少什么就给补上，剩下的时候就在餐厅一角歇着就行了，有人喊再过来也不迟。”

晓娟过去虽也在别的大户人家当过差，那家人也摆过西餐宴客，却不是今天这样的冷餐会。

如今听得何碧这么一说，她就笑起来道，这冷餐会还真比别的宴会省事多了。

“至少不用我们一道道的往桌上走菜、报菜名，再立在桌子后头随时服侍，倒酒的倒酒，递餐巾的递餐巾。”

“这也多亏三丫儿专门跑过来一趟，又教了这么多。”

“要不然我们到了开席后也不停的往餐台和客人中间凑，指不定怎么叫人笑话咱们大帅府不懂规矩呢。”

何碧笑道这还不是应该的嘛：“我既知道大帅府没办过冷餐会，怎么也得来一趟瞧瞧。”

“等待会儿菜和点心来了你们也不用担心，我已经提前写好了菜名牌子，到时候就会立在每样菜和点心跟前。”

“客人们瞧见了名牌就知道哪样儿是哪儿样，更不用动不动喊你们过来问。”

……等她交代罢了这些离了餐厅，这才拐弯去了大帅书房一趟，把小焕刚接了涂二太太电话的事儿说了。

“我听她应对的还算得体，就没急着来跟您说。”

梅少谦笑着点头：“这也多亏我早就料到了，就算咱们府里已经没了涂家的眼线，涂家在外头也是耳清目明的，老三被送到码头上去这事儿根本瞒不住，这才在昨天提前把那丫头叮嘱了一遍。”

只是何碧这一趟过来也不止是为了说这个，她随后就是话音一转问起了方义。

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