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何碧一边和宋妈说着话,一边的手里也没闲着,洗好西红柿后就挨个儿刮起了皮。
只见她先用小勺绕着圈把那西红柿轻轻一刮,再用手指轻轻一撕,就撕掉了整张西红柿皮。
宋妈既然没了后顾之忧,就笑着夸赞起这个法子来,两人就对坐着先把西红柿剥了皮,又一人占据一个案板把它们一一剁碎。
“其实这会儿剁不太碎也不要紧,反正一会儿还得下锅熬,剁的太碎反爱流掉不少汤,那可白搭了。”何碧轻声叮嘱宋妈。
“等把剁好的西红柿都给下锅熬上了,要是瞧着还有大块的,拿着手勺捻一捻就碎了。”
“可惜我们既然为了省事就不用玻璃瓶,熬酱时就得多加点盐,熬的时候也要更久一点儿,也好彻底熬没生水、熬到偏干,这样就更容易存放。”
其实何碧怎会不知道,梅府又不是用不起玻璃瓶,看似也用不着她省这一笔。
可如今那场大雨才停没几天,生活还没恢复往日的平静;要是再叫赵大叔大张旗鼓的采买一车玻璃瓶回来,这话可好说不好听。
梅少谦可把大帅的赈灾委员会副会长都给辞了,梅府的厨房却忙碌成这样,这不是叫人笑话吗?
宋妈轻笑:“这熬酱既是这么容易做的事儿,你还费力写个方子来做什么,打个电话回来叮嘱一声、或是直接告诉我不就得了。”
何碧笑道您是忘了还有另外一种做法了吗:“我不是还想叫您做点儿加了蒜末和香草的?
“那个配料可得在纸上写得清清楚楚明明白白,哪一样多放了或是少放了都不会对味儿。”
“这样等这个酱熬好了之后,夜里不管给谁做宵夜也多了一样儿可做。”
“比如煮点面条过了冷水、再拿这个蒜末西红柿酱一拌,面儿上再浇点肉臊子就齐活。”
“再不然也可以用来炒面、炒菜当调味,好歹也不会浪费这几大筐西红柿了。”
“再说您也知道,秋山道可是小洋楼,厨房里根本没有咱们小厨房这样的大灶大锅,用的都是瓦斯炉和小炒勺。”
“蒋大叔这几天也不知念叨几次了,直说那厨房不好用呢。我猜回头我们在那边也做不了太多这个酱,只能都指望这边了。”
“只不过这些还都不重要,重要是的您回头可得仔细看看那份方子,那里面还夹着小霜叫我给您带回来的钱呢。”何碧轻声笑道。
“那钱可不少,还是搬家那天二姨太赏她的。”
“要是我当着大家伙儿的面前把这五块钱直接塞给您,还不得一个两个都闹起了要去秋山道当差啊?”
宋妈这才扑哧笑了:“既是秋山道的厨房不好用,那你待会儿就把先熬出的这一拨带走算了,剩下的我再抽空慢慢熬,回头多给你留点儿。”
两人说着话就已经剁好了两大盆西红柿碎,看起来也够先熬一回了,宋妈转头就去点了火,同时也不忘把灶上的大锅刷了又刷,刷得一丁点油星儿都不剩。
等着宋妈这里忙完了,何碧就把那两盆西红柿碎端到灶边,等着锅被烘干了、就把它们下了锅,又拿着手勺不停的搅动起来。
“这锅里头虽然没加油,可既是要慢慢熬走水分,它也很容易潽锅的,待会儿就会不停的冒大泡儿,又争先恐后的碎裂掉。”何碧告诉宋妈。
“您再自己熬的时候可得小心些,别叫那大泡儿崩起来烫了手。”
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