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第二百二十四章 大盘鸡（第1页）

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何碧其实并不会做太正宗的大盘鸡——毕竟她连津门都没出过，更别说去过西北，津门也没有馆子会做这个。

论起来这还是她小时候住在南市，隔壁有那么一户来自西北的邻居，隔三差五就会做这么一个菜用来拌面，又被她瞧了做法儿去。

而何家既是和这家人比邻而居，平日里也经常在饭菜上互通有无，何碧也没少吃过这家的大盘鸡拌面，勉强也算是见过吃过，做起来自然也就没那么难了。

至于她做出来的这个菜到底正宗不正宗，何碧才不去管那么多。

饭菜既是给人吃的，只要能吃也好吃不就得了？

等何碧拿着刀把鸡块一一剁好，就切了两个土豆、一个洋葱头外加一根胡萝卜，再有一个柿子椒，期间也不忘叫宋妈帮她做三两裤带面，面要越薄越好。

宋妈那边一边答应着、一边取出早就和好备用的面，等宋妈才刚把面擀成大片，她这里也把配菜全都切好了，连着下羊肉汤的冬瓜也都切好了。

何碧转头就找了灶头坐上锅，准备开始炒大盘鸡。

只可惜大帅并不喜欢吃辣，要不然她往常还会在大盘鸡里加点儿辣椒或者青尖椒。

眼下等她在热锅里放了油，也就没往里头放干红辣椒、而是单只扔进了一把花椒炸起来；炸透后再把花椒用手勺捞出来，她就取了两勺白糖来炒糖色，继而下入鸡块飞快翻匀。

待鸡肉鸡皮已经被炒匀、颜色逐渐好看起来，鸡皮也有些发紧了，再下入一小勺酱油、两大勺黄酒，另有一把葱姜蒜等等调料一起炒香，小霜已经把一大碗热水给她递了过来。

“你那手可还没好利落呢，怎么又去碰热水。”何碧一边埋怨小霜，一边朝方义有意无意的瞟了一眼。

其实她既然早就知道小霜的手没事儿，她本不该再说这话的。

可是谁叫这位方大厨还装成没事儿人一样，刚才还给三姨太那里炒了三个菜外加一个叉烧肉？

他这是以为谁都看不出他刻意讨好三姨太呢，还是把谁都当成傻子了？

只不过何碧发牢骚归发牢骚，手里的活儿也不能停；等她接过小霜给她的热水就倒进锅里，看着那热水刚好漫过鸡块，就加上一点盐翻了翻，盖上锅盖焖起来。

“这土豆和胡萝卜、洋葱，还有这柿子椒既不是一种菜，一起下锅就不会一起熟。”何碧这才有空儿教起小霜来。

“等这鸡块焖得半熟了，就可以先下土豆一起焖，八成熟时再加另外几种菜。”

“要是有人不大喜欢胡萝卜和洋葱这两种菜的，那就单**块焖土豆也挺好，或是喜欢什么就加点什么，比如加一个西红柿，拌面还更好吃呢。”

“还有就是我叫宋妈做的裤带面，那面既是要和大盘鸡一起上的，等到土豆下了锅就可以开始煮面了。”

“煮面的时候那冬瓜正好也可以下进羊肉汤里一起煮了，这两样菜也就可以一起出锅。”

而何碧既是提起了西红柿，她也不忘连忙又洗了一个西红柿切好，只等大盘鸡快出锅时加进去。

……梅正义才刚瞧见用茶盘盛来的大盘鸡、还有旁边的一盘白坯面就笑起来。

“敢情这白坯儿是拿来用这个菜做拌面的？这吃法儿还真是挺新鲜呢。”

说起来梅正义虽是不在意口腹之欲，其实也只是不像有些人富贵之后总想吃好的，动不动就摆满一桌山珍海味，或是一心追求奇巧做法儿罢了。

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