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乔雨做的皮蛋瘦肉粥非常简单,不像之前他在网上看到的。
需要先腌肉,再炒肉,炒皮蛋等等那么麻烦。
他一向按着怎么简单怎么来的宗旨做饭。
腌肉炒肉无非是为了增香去腥。
那他就保留腌肉这一步骤好了。
乔雨喜欢瘦肉粥里肉和皮蛋被熬化的那种口感,所以他让苏青把猪肉切成肉粒,比肉沫颗粒大一些。
然后加入姜丝,一点点红薯淀粉,酱油腌制一下。
这时候白兰已经将白米粥煮至五分熟了,乔雨便将提前切好块儿的皮蛋和生姜下进锅里。
“兰姐,要不停地搅拌哦,以免糊底。”
乔雨吩咐道。
“哎!东家放心。”
然后乔雨让苏青把腌好的肉里的姜丝挑出来,把肉也下进锅里。
这个时候,锅里就已经传出了皮蛋瘦肉粥独特的香气了。
“东家,好香,和昨天吃的感觉味道不一样。”
白兰说道。
“嗯,皮蛋是很神奇的食物。等夏天的时候和青瓜一起煮汤,也会很好喝很清凉。
粥再煮一刻钟就好了,起锅后放点葱花就好。我去煮咸鸭蛋。”
“小爹爹,我帮你。”乔星忙喊道。
其实根本不需要他帮忙,在一旁的苏青已经开始上手捞鸭蛋了。
乔雨一口气煮了五十个咸鸭蛋,现在天气还冷,煮熟了常温保存个十几天没有问题。
不过随之而来的问题也来了,咸鸭蛋腌好后不能一直放在盐水里。
那么如何保存就是个大问题。
看来和皮蛋不一样,水腌的咸鸭蛋要采取预定的模式才行。
这样做好后就直交到客户手上,就不用去管保存的问题了!
接下来,顾家人吃到了今年最好吃的一顿粥。
尤其是最后的葱花,简直点睛之笔,将肉粥的香味又提升了一个档次。
连平时只喝一碗粥的大爷,今天都要了第二碗。
咸鸭蛋也腌的非常成功,蛋黄中心的红油色泽鲜亮,吃起来滋味丰富,蛋白也不咸。
白兰赞叹道:“怪不得东家要用水腌法,我之前都是直接把蛋洗好擦点白酒放盐罐子里存着。
蛋黄还行,蛋白齁得不行,一点儿得下一碗稀饭下去才行。”
乔雨笑道:“现在学会了,以后都直接用这个方法来腌就好了。不过皮蛋和咸鸭蛋的方子,是咱们家赚钱的路子,不能外传。”
最后四个字,乔雨是严肃说的。
大家立马表态,一定不会说出去。
乔雨这才问一直埋头喝粥的夫君:“顾哥,怎么样?皮蛋和咸鸭蛋那个好吃?”
顾哥毫不犹豫:“都好吃。”
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