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单予馨脸红了一下,瞪了张尚晋一眼,张雪清还在旁边,怎么什么话都说?
“嘻嘻嘻,嫂子,我懂我懂,今晚我一定把被蒙脑袋上面睡觉!”
“呸,你别听你哥瞎说!”
单予馨不满的说道。
“好了,不要吵了!”
张尚晋敲敲台板说道,“需要的香料,有辣椒400g姜块100g葱节120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g
草果10g花椒10g丁香5g砂仁8g豆蔻12g排草5g香叶5g精盐200g
味精15g硝盐1g红曲米50g料酒100g鲜汤5000g精炼油2000g!
”
“当然啦,我们家里没有这么多香料,所以就用八九中就行了。”
张尚晋嘿嘿一笑。
张雪清撇撇嘴,“感情就是因为没有其他香料啊,这大师是你把?”
“目无尊长!竟然敢和老师顶嘴??”
张尚晋狠狠的瞪了她一眼,“这位同学,你要是不守课堂纪律,请你离开!”
“我不,我教了学费的!”
张雪清抱着单予馨的胳膊,宁死不从的表情。
“好了,张老师,别和我妹妹一般见识,您继续呗?”
“嗯,这还差不多,最后的要点来咯!记住了。”
张尚晋说道,“为了使卤鸭头达到骨头里也带有辣味的效果,其实并不难,这是因为鸭头焯水后,脊椎管中脊髓成熟,收缩会露出小孔,卤制时,辣油汁进入孔内,便会使骨内带有一种辣味,鸭头成熟较快,为了使其入味,卤熟后应用辣味卤汁浸泡。”
“这是重中之重哈,记下来,可是要靠的!”
张尚晋一本正经的说道。
“好了,以上就是关于干锅鸭头的具体做法步骤介绍,看起来过程确实比较繁琐,但是如果想做出纯正的干锅鸭头就必须要掌握好每一个制作过程,而且选择的鸭头要新鲜,如果想通过自己在家制作干锅鸭头的话,那么上面介绍的方法大家可以参照,希望本文能对大家有用,下课!”
“老师再见!”
“同学们再见。”
张尚晋笑嘻嘻的喝了口水,“一会别忘了继续来上课奥!”
“啥,还有?”
张雪清一脸惊恐的连忙逃走,但是单予馨看了看时间,“张老师呀,时间恐怕不够了呢,你没办法继续上课了。”
“不怕,怕啥?”、
张尚晋嘿嘿一笑,我一边实战演练,一边给你做示范就好了!
“扑哧...”
单予馨嘿嘿一笑,“我来打下手把老师?”
“好的,下一道菜,我们就做佛跳墙,这是我的拿手菜!”
张尚晋此话一处,单予馨都震惊了,“张老师,你说啥?佛跳墙?你没说错吧!”
“没有啊,我很认真的好不哈泼,不就一道佛跳墙嘛,我还不是手拿把掐的?”
张尚晋嘿嘿一笑,“以后我决定弄个美食节目,我去当大厨去!”
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