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听说魏国涛还在书房跟薛壮一起的消息,便去小厨房准备做点清粥小菜给两个人当早饭。
上好的东北五常大米加上云南的象牙香米掺在一起,用小木锤轻轻擂上一遍,尽量让每一粒米都碎成两半儿,然后淘洗干净,放到瓦罐里小火慢慢熬煮。
腌好的芥菜疙瘩从缸里捞出来,细细地切成丝,用香油、辣椒油拌匀。
还有自家腌制的韭花酱,用的是云南曲靖那边的一个方子,将新鲜的韭菜花细细切碎,加上盐巴和白酒搅匀,放在罐子里腌制,等到韭菜花被彻底腌倒之后,再拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖和白酒进行二次腌制。
这样腌出来的韭菜花脆嫩鲜美,甜咸适口,还有助于增进食欲。
再夹上一碟初味轩最受欢迎的醋芹,最后从卤水中捞出半只老鹅,切成厚片,淋上卤汁,撒上点芫荽,配上蒜泥醋碟即可。
小菜都做好之后,最后烙上几张加了香葱和火腿碎的鸡蛋饼,此时瓦罐里的粥也已经咕嘟咕嘟翻滚了许久,因为米是被擂过一次的,所以更加容易软糯,几乎都化入水中,水米交融,不分彼此。
夏月初带着王桦,提了食盒到书房来送饭。
魏国涛一脸不好意思地说:“又麻烦夏娘子了。”
“魏叔别这么客气,既然对外说了大壮哥是你的子侄辈儿,那你就把我们当小辈一样看待,在小辈家里吃顿饭,是再正常不过的事儿了。”
食盒里的小菜和饼一样样被端出来摆在桌上,两碗热气腾腾的粥上头还飘着一层粥油。
虽说还没尝到味道,但是光凭这香味和卖相,就已经让魏国涛食指大动,说不出推辞的话了。
芥菜疙瘩腌得刚刚好,切得粗细均匀,细看一丝丝的倒像是有些半透明的质感,拌上香油和辣椒油之后,吃在嘴里咸淡正好,香辣脆爽,是喝粥的绝配。
醋芹醋香怡人,吃起来倒是有几分那日吃过的醋汁鲜虾球的味道。
魏国涛一问,腌制这醋芹的醋汁,还真是就是上回薛壮说的,用三种醋以不同的比例勾兑而成,其中一种醋还要提前用冰糖炒个糖色熬煮一番。
也正是因为之前这样做出来的醋芹着实太受欢迎,所以夏月初后来才开始尝试用这个料汁拌菜,果然味道也是极好的。
“为了一碟腌菜,你这也是够煞费苦心的。”魏国涛忍不住感慨道。
薛壮却说:“魏叔,您是有所不知,虽然这只是一道看似普通的醋芹,但是当初在东海府的初味轩推出之后,可是给店里招揽了不少生意。
她那个时候只送不卖,许多人为了吃这碟醋芹,还要特意跑到酒楼去点个菜吃顿饭,成本可着实不小啊。
直到后期这波狂热退去了之后,她才开始把小坛的醋芹上架售卖,比拳头大点儿的一坛子,便要收一两银子。”
魏国涛又夹了一口醋芹细细尝过,点头冲夏月初道:“很有想法,就是价钱便宜了点儿,不过你们东海府那边,物价这样也差不多顶天了,回头在保定府卖的话,最少得收他们五两银子一坛。”
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