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第39章 粤菜39(第1页)

大家好我是路媛,这一期我们接着讲粤菜。

第一道,鲜花椒焗虾。

粤菜,是中国传统四大菜系之一,以选材严格、制作精细、口感清淡着称。

而鲜花椒焗虾,作为粤菜中的一道经典美食,更是将选材和做法的精细发挥到了极致。

首先,选材是鲜花椒焗虾成功的关键。

【虾要选用新鲜、个头饱满的大虾,这样肉质才会更加鲜美。

鲜花椒则是这道菜的灵魂,必须选用新鲜的青花椒,这样麻味才会更加浓郁。

除此之外,还需要选用上等的食用油和调味料,以保证菜品的口感和健康。

接下来是做法。

首先,将大虾清洗干净,去壳去肠泥,留下虾尾部的壳。

然后,用刀背轻轻拍打虾身,使其略微扁平。

接着,用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟,去除虾的腥味。

最后,将鲜花椒、蒜末、葱花、盐、食用油混合在一起,均匀涂抹在虾身上,放入预热好的烤箱中,以200度烤10分钟即可。

出炉的鲜花椒焗虾,色泽金黄诱人,麻香四溢。

一口咬下去,鲜嫩的虾肉与鲜花椒的麻味完美融合,让人回味无穷。

这道菜不仅口感独特,而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,是一道色香味俱佳的健康美食。】

在品尝这道美食时,不妨搭配一杯清爽的粤式茶饮或白酒,既能解麻又添香。

此外,如果想要尝试更多的口味,还可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉或柠檬汁等调料。

总之,鲜花椒焗虾作为一道经典的粤菜美食,不仅展现了粤菜选材和做法的精细特点,更将虾的鲜美与鲜花椒的麻味完美结合在一起。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐,这道菜都是不容错过的美味佳肴。

第二道,味力姜油风沙鸡。

味力姜油风沙鸡:粤菜中的珍馐美味。

在中国的烹饪文化中,粤菜以其独特的选材和做法闻名于世。

而在众多粤菜中,味力姜油风沙鸡无疑是一道亮眼的明星。

这道菜将传统与现代完美结合,既保持了粤菜的精致,又融入了创新的元素,让人一尝难忘。

味力姜油风沙鸡的选材十分讲究。

【选用的是当地优质的走地鸡,这种鸡肉质鲜嫩,口感绝佳。而调料中的姜油,则是这道菜的灵魂所在。

新鲜的生姜经过精心熬制,提炼出的姜油既保留了生姜的原始风味,又增添了一丝醇厚的口感,使得整道菜的香气更加浓郁。

在做法上,这道菜同样不简单。首先,需要对鸡肉进行腌制,以去除鸡肉的腥味并增加底味。

然后,将腌制好的鸡肉放入特制的砂锅中,加入姜油和其他调料,用慢火焖煮。

这个过程中,鸡肉充分吸收了调料的精华,变得鲜嫩多汁。而砂锅的保温性能又确保了鸡肉的口感始终保持最佳状态。】

当这道菜端上桌时,一股浓郁的香气扑鼻而来。

鸡肉色泽金黄,皮脆肉嫩,每一口都充满了醇厚的姜油味道。

而那种独特的口感和风味,正是味力姜油风沙鸡所独有的魅力。

总的来说,味力姜油风沙鸡是一道色香味俱佳的粤菜珍品。

它既保留了传统粤菜的精髓,又注入了创新的元素,使得这道菜在众多粤菜中脱颖而出。

无论是家庭聚会还是商务宴请,这道菜都是绝佳的选择,定能为您的餐桌增添一份独特的魅力。

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