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第478章 比红闷牛腩更好吃的酱油炒饭（第1页）

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等林动和吕懿做好的红闷牛腩端上桌，向晚林迫不及待地尝了一口。

牛腩炖了好几个小时，酥烂浓香，汤汁因为放了冰糖的缘故，黏黏的口感之外，还有甜冽的滋味。

那滋味是一缕缕，宛如针线一般，刺激着味蕾。

牙齿与牛腩碰撞，产生爆浆的效果，肌肉纤维的韧性使得酱汁绵密，一层又一层地推进。

向晚林忍不住赞叹道：“林动，你的进步还真大，看来这半个月下了苦功了。大厨的位置，指不定要被你给占了。”

林动挠了挠头，笑道：“向老师，你过奖了。距离乔大师的厨艺，还有很远的距离。”

吕懿尝试了两块，笑道：“还是有自知之明呢，不过进步很大，值得夸奖。乔爸爸，你来点评下呗？”

“……”乔智微微一怔，半晌才反应过来。

这一期的节目策划，吕懿对自己的称呼都改成“乔爸爸”了。

“味道很不错，是个被歌手耽误的好厨子。”乔智幽默评价道。

果然是个金句达人。

在场所有人都被乔智的幽默感，引得微微一笑。

气氛很融洽，暖风拂面。

林动的红焖牛腩、吕懿的香菇海鲜汤、向晚林的拍黄瓜……唯一的缺陷是，米饭有些夹生。

吕懿与林动抱怨：“我都说水放少了吧，完全没法吃。”

林动尴尬地苦笑，“要不放点水继续煮？”

吕懿叹气道：“估计也没法煮熟了。”

夹生米饭一旦出锅，想要重新煮熟，难度还是很大的。

因为水没法控制好，很容易煮成烂米粥。

乔智想了想，笑道：“我来处理吧！”

林动愧疚地看了一眼乔智，“怎么处理啊？”

好不容易憋了一股劲，结果米饭上出现问题。

林动现在想死的心情都有了。

没有米饭，大家肯定吃不饱。

乔智笑道：“炒饭。”

林动眼睛一亮，试探道：“可是没什么食材了，能炒得好吃吗？”

乔智道：“不用太多的食材，有酱油和盐，再有些蔬菜和配料，便可以了。”

绝不是要给自己加戏，只是觉得不能浪费粮食。

另外，也不想林动那么内疚。

乔智仔细整理了一下食材，发现有剩下的筒骨汤，一根黄瓜，大蒜和洋葱也有一些。

将洋葱、大蒜切成片，黄瓜切成丁。

锅里倒油，将洋葱大蒜爆香后，放入黄瓜，等到差不多的时候，将还温热的夹生米饭放入锅中。

夹生米饭不能凉透，淀粉结构会收缩。

说得专业一点，淀粉外围的松散结构吸收水，导致没有吸水的淀粉团。

在炒米的过程中，要注意加水的份量，一勺一勺的加，让夹生的米粒逐渐炒熟。

这个过程得注意翻炒，让米饭与水、空气充分接触，将米粒炒至松散状。

等米饭熟得差不多，这一步尤为关键，加入从筒子骨上面剔出的肉捣成的肉茸和肉汤，搅拌至米粒完全吸收，再加入酱油翻炒，出锅时撒入胡椒粉和些许盐。

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