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第210章（第1页）

他高兴地问：&ldo;村里可还有空闲的地方?&rdo;

叶周远闻言答道：&ldo;之前修建的猪圈倒还有几间没用上，这群牛可以暂时安置进去，等过几天再将其改建成牛棚即可。&rdo;

&ldo;行，有地方安置就好。&rdo;叶老头没忍住，跟着他们一起过去，见几头牛被拴好，他就帮着自己孙子把简单的饲料倒进食槽里，用的暂时是羊饲料。

等有空了，就可以专门制作牛吃的饲料，粗饲料可以选择苞米秸秆，小麦秸秆，牧草之类的，光是明珠湖岸上叶瑜就种植了许多牧草，正适合给羊和牛吃，而细饲料就是苞米面和麸皮豆饼，也都是村里常见的。

郝大夫擦擦汗，&ldo;差不多，只要暖和起来不再受冻，它们很快就能恢复，这段时间里得多吃些好的，把肉长起来，来年才能要它们下力气干活。&rdo;

这时叶敬拍着胸膛说：&ldo;都交给我们，就算我自己不吃饭，也得叫它们吃好!&rdo;

叶敬和杏花这些年来都在跟牲畜打交道，养完鸡鸭养羊，养完驴养马，带着一群小萝卜头干得风生水起。

&ldo;那都交给你们了。&rdo;叶老头拍拍他的肩。

安置好牛群，叶父带着叶瑜和褚绪风回家。

&ldo;你娘早就做好晚饭，就等着咱们回去吃了。&rdo;叶父说：&ldo;绪哥儿晚上也在家里住下，明天再回去。&rdo;

褚绪风没推辞，欣然应道：&ldo;那我可算是有口福了，叶婶的手艺没人能比得上。&rdo;

&ldo;你这话让你叶婶听到，该笑得合不拢嘴了。&rdo;叶父笑着说：&ldo;你俩回去早些休息。&rdo;

他们聊着聊着就到了家门口，进屋后吃完晚饭，便各自洗漱睡觉。

睡觉前叶瑜想到件事，他把牙刷放下去跟他爹说：&ldo;那四只被冻死的牛，肉应该是能吃的，虽然味道不怎么样，但好歹是牛肉。&rdo;

其实严格来说死牛是不能吃的，但在如今的情况下，只要切开肉之后流出来的血是新鲜的，那就还能吃，只是味道有待商榷，毕竟血都僵了，好在现在天冷，室外相当于一个天然的大冰箱，牛肉被冻得严严实实，味道就算有变化也不会变化得很严重。

叶父回他：&ldo;你忠叔已经带回村了，明儿给全村分一分，每户应该都能分到几斤。&rdo;

叶瑜点点头，他想着明天能用牛肉做些好吃的，其中牛肉丸就是个不错的选择。

他回屋先是跟褚绪风说一句晚安，然后才安稳地躺在床上，一夜无梦。

第二天一早叶瑜便拿到分给他们家的两大块牛肉，他凑近闻了闻，并没有闻到什么异味，只有一股新鲜牛肉的味道，想来应该是能吃的，然而血管里的血没放掉，整块牛肉红得有些发黑，卖相不怎么好看。

叶瑜沉沉叹口气，拎起来比划了一下两块牛肉的大小，最后决定做成两种吃食，那块牛腱子肉用来做牛肉干，至于那块牛腿肉就锤打成牛肉丸吧。

牛肉干自然不用多说，浓重的调料味能掩盖住味道上的一些缺点，而牛肉丸也差不多，紧实弹牙的口感也可以弥补不足。

没放干净血的牛肉需要在温盐水里浸泡，泡出血水才行，因此叶瑜捋起袖子，把两块牛肉分开放到两盆水里浸泡。

等到做牛肉丸的时候，不停捶打牛肉的这个活就被他交给了褚绪风，叶瑜看着褚绪风挽起袖子的样子，不得不承认他做什么都比旁人来得好看，即使是这样有些不雅的动作，他做出来也很优雅。

叶瑜觉得这是一种坦然自若，是他应该向褚绪风学习的地方。

他又看了一会，就去跟叶母一起调制腌牛肉干所需的调料了，先是叶母把葱和姜切成片，再放入八角、花椒、香叶等香料。

这些香辛料也是他们在山上找到的，用来做卤味很合适，偶尔家里做红烧肉的时候也会往里面放一些，这样做出来的肉会更香。

然后是叶瑜开始起锅烧水，他把调料包进白布，用绳子系好后扔到锅里，煮到水面冒泡的时候就能把牛肉放进去，用大火烧开，小火慢炖，令其渐渐入味。

叶瑜趁着手头的活干完，看一眼褚绪风，跟他说：&ldo;一直锤打到肉贴在手上不会掉下去就行了。&rdo;

褚绪风道：&ldo;我知道的，倒是你小心火，别靠那么近。&rdo;

&ldo;没事，我离得远着呢。&rdo;叶瑜不在意地说。

锤打上劲的牛肉其实已经有点像是肉泥了，但比肉泥更具弹性，接下来只需要在盆上盖一层纱布，端到外边去冻两个时辰就好了。

冻好的肉泥颇有些结实，叶瑜得费点劲才能用虎口挤出一个圆形的丸子来，再用勺子挖到锅里，等丸子浮到水面上的时候，就可以盛出来放好了。

做好的牛肉丸只要放到院子里冻一下，就冻得梆硬，回头做汤的时候往汤里一放就是一道美味的丸子汤。

这时候那锅卤着的牛腱子肉也卤好了，剩下的汤汁正咕嘟咕嘟冒着泡，掀开锅盖后就有一股浓郁的辛香味传来，却不呛人，反而很是引起人的食欲。

肉放凉之后，叶瑜用刀切成食指那么长的条状放在小陶盆里，紧接着按照抄录下来的方子开始往盆里放盐、糖和辣椒粉，其实还应该放一些生抽老抽五香粉之类的，但是这边到底是调味料短缺。

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