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179胡颓子酿酒及制果酱（第1页）

周助坐着摘了一颗羊吃，静静的看着这树枝杆和叶。

他想起来了，这东西他在在前世书上也见过，叫胡颓子，果子味甜，可生食，也可酿酒和熬糖。

熬糖他不知道怎么熬，书上也是一笔带过，酿酒倒是看过相关资料。

胡颓子酿酒也简单。

胡颓子果实的果肉柔软，用流水轻轻地清洗即可，然后用干净的毛巾擦干表面水分。

胡颓子果实最好不切，直接泡酒，这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡，所以添加柠檬，使胡颓子果实的涩味和酸味结合泡酒效果更佳。

选择添加柠檬时，虽然柠檬果皮的香气很浓，但由于苦味也偏重，所以只选用果肉。

在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实，12个柠檬，酒精浓度为35的烧酒18l之后，进行密封。

放在避光阴凉处进行保存，使酒进入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。

经过2个月左右后，有效成分被浸出，可以用筛子过滤材料。

胡颓子果实浸泡之后，其形状也会保留得比较完好，所以仅用筛子过滤一般就可以得到澄清的酒液。

如果酒中含有悬浮物，可以在冰箱中放置一天左右，等残渣沉淀之后，把容器上部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。

再次进行密封保存，进一步熟化以便酒的味道和香气更加完美地融合。保存时要注意确认酒的基本信息。

胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥珀色。

柠檬的酸味和胡颓子果实的涩味完全融合之后，会变成更充满魅力的酒。

选择纯饮的话，可以感受到胡颓子果实淡淡的香味，当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。

这古代他暂时没见过柠檬，不放柠檬也是可以酿酒的，就是味道差了点。

不过这古代的酿酒技术也很落后，酿出来的酒，味道也好不到哪里去。他们家要是酿出了胡颓子酒，应该能占不少优势的。

胡颓子还可以用来做果酱呢。

将新鲜胡颓子洗净，去核后放入料理机里搅碎，果肉加果汁倒入煮锅里，加入冰糖以及砂糖搅拌炖煮。

砂糖按自己的口味来放就行，喜欢甜一点的可以多放点糖。

煮开后去除浮沫，这一步可以去除胡颓子果的涩味。小火煮干，但是不要太干。

用筷子沾一点滴入冷水中，如果会结成小圆球就说明水分煮干了，可以了。

煮好的果酱是不透明的，如果在煮的过程中，担心煮焦而搅拌过度，果酱会很浑。

放入广口瓶内保存，广口瓶事先开水煮过之后晾干备用，装入果酱之后倒置几小时排气。

这古代没有广口瓶，倒是可以直接用陶罐子来装。

现在正值五月份，刚好是胡颓子成熟的时候，今天来得真是及时。

周助转头对小景说道:“小景，这羊挺有用的，回家后，咱们家通知下去收羊怎么样。”

小景边吃边说道:“随便你。”

周助问道:“你说，出什么价收好。”

小景砸吧砸吧着果子，看向周助说道:“这个问题你不用想，你准备好钱就行，爷奶会帮你决定。”

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