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“好了。”老蔡应道,“在台子上放着。”
“恩,老蔡你接着把这块肉剁成馅,碎一点,我们做珍珠丸子。哦,对了,还得多剁点肉,红烧狮子头也得用。”
“还有什么掌柜的,不行我让两个学徒跟着我一起收拾。”老蔡忙的一个接着一个。
“鱼腌上,撒点盐,放点葱花,咱们做的酱油能用吗?也倒上点。”颜洛看着学徒一个个搬进来的食材说道,“排骨也剁了,我们熬汤。玉米扒粒,田螺把地下用剪子剪下个口,一定要洗干净!”
“是!掌柜的!”学徒们干的热火朝天的。
“掌柜的,水烧开了。”蔡大掀开锅看了看说道。
“老蔡,你去把浮沫撇去,捞出放了一遍,倒上点凉水,肉更劲道。”颜洛用勺子舀了一勺蜂蜜,将刚收拾好的两只小鸡里面涂上一层蜂蜜,一只外面涂了一层薄薄的,里面放上了几只浆果,微微撒上一层盐,另一只外面刷了一层自制的酱油,最后用了两只大大的荷叶将两只鸡包了起来,“用泥把这个包裹起来,挖个坑把它烤熟。”
“这个我会。”一个学徒举手说道,“我看师傅做过。”
“那就你去吧。”
“红烧肉交给你了,老蔡,做了这么多次,你应该也差不多会了,把肉泥拿过来,蔡大,烧火。”颜洛将葱花姜等调料掺和在肉泥里面,加入了盐糖,酱油一点,慢慢的搅匀。
老蔡接过了颜洛的锅“好嘞。这红烧肉就交给我了。”
颜洛招招手,挑了个机灵的,“来,过来把这些肉泥团成丸子状,然后沾着糯米,就像是这样,”颜洛将肉泥上裹了一层糯米,在糯米球的上面放上了几个花瓣,还有的几个放上了枸杞,白色和红色让人眼前一亮。
“看会了吗?”颜洛将做好的几个放进蒸笼里,“然后放进蒸笼蒸就行,大约一刻钟。”
“明白了,掌柜的,交给我吧。”学徒高兴的说道。
“掌柜的,这些田螺收拾好了。”蔡五说道。
“老蔡,你这些徒弟都是按照你的姓来叫的?”颜洛笑着问道。七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com
“是啊,掌柜的,我这为了省事,从蔡大排到了蔡七,从这边开始,一到七,还有三个徒弟留在了连城。”老蔡哈哈一笑,“我这也没有孩子,她们这些以后就给我养老送终了。”
“取名也太随意了。”颜洛笑了笑,“不过倒是好记忆。”
“是啊。”
“蔡五,你把田螺再好好洗洗,这个洗不干净不行。”颜洛吩咐道。
“明白掌柜的。”
田螺是颜洛偶然所发现的,不过这个东西并没有传播开来,一般是家里比较穷的才会去河边、湖边挖一些田螺充饥吃。不过,这在京城还没有流行开来,但是考虑到这个时节,估计也吃不了几次了。
“掌柜的,这田螺都没有人吃,我们给王爷吃,能行吗?”老蔡还有些不确定,“人家王爷什么东西没吃过。”
颜洛摆摆头,“你想的不错,但是也有一个问题,人家山珍海味都吃了,吃的不就是点新鲜吗?”
“有道理……”老蔡一想,也是这么回事。
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