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肖秧娇笑道:“绵鱼干和虾仔干,确实是你们那里的土特产,我是吃了还想再吃。可这年糕么,菜市场全年供应,你有必要千里迢迢的带来吗。”
“我这是手工做的年糕,而且是我亲手做的。只要你吃过了,你就不会吃市场的机器年糕了。”
“哦,这我倒要尝一尝。”
白手亲自下厨,做汤年糕给肖秧吃。
肖秧是个医生,业务精湛。但疏于家务,不大会烧菜,站在旁边专心致志的观看。
白手却是个业余厨师,自吹为白村第一。
汤年糕不是菜,是菜和年糕混烧,温黄平原一带的特色饭。
先放猪油,加热后再放猪肉、虾仁、木鱼干和咸带鱼等食材,爆炒至五分熟后,再把切成丝一样的包心菜放入锅中热炒。
老酒、味精、酱油和盐是必不可少的。
炒到七分熟时,再倒水若干,把切成条条的年糕放入锅中。
盖上锅盖,继续猛火炖烧。
约十分钟后揭锅,汤年糕烧好。
白手勺了两大碗,锅里还剩一碗。
肖秧边吃边赞,因为她吃出了味道。
菜倒是平常,就是这年糕特别香,吃在嘴里,不软不硬。
不像机器做的年糕,又滑又软,没有嚼头。
“小白,这里面有什么讲究?”肖秧边吃边问。
“一是手工做的年糕,是反复揉制而成的。先放捣臼里反复的捣压,再用手反复的揉搓挤压,年糕的粘合度非常紧密。反观机器做的年糕,因为需要通过机器出来,米粉的水分太多,所以粘合度不够。”
“还有呢?”
“二是年糕的成分不一样。市场上销售的机器年糕,为了利润,肯定要节省成本。具体做法,就是在粳米中加入灿米,一般加百分之二三十,有的甚至加一半。而正宗的年糕,是百分之百用粳米做的。我带来的年糕,就是用百分之百的粳米做的。”
“好吃,嗯,太好吃了。”
为了保持身材,肖秧减肥,平时的饭量很少。
可今晚却吃了一大碗。
白手更是吃了两大碗,把锅里的也消灭得一干二净。
吃罢汤年糕,肖秧大叫吃得太饱。
还是白手勤劳,洗碗等家务都由他承包了。
回到客厅,肖秧不住的埋怨,“小白,你勾起了我的食欲,我要是长胖了,你要负全部责任。”
白手坏坏的一笑,“要不,我帮你找一个快速减肥法?”
“什么快速减肥法?”
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