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“晓晓阿姨,你吃。”沐沐从袋子里拿出一包薯片。
“我不吃,留着肚子等着吃牛头呢。”齐晓晓笑着摆摆手。
正说话间,门口又响起一阵刹车声,紧接着,董欣欣带着王梓涵进来了。
“梓涵!”
“沐沐!”
“尝尝这包薯片,味道很赞呢。”
“确实很好吃呢。”
几个大人仿佛没看到没听到一般,自顾自的聊着天。
“这牛头好大啊!”董欣欣凑上前看了看。
“四十多斤呢。”
然后,李东开始准备麻辣牛头的调料,味道是关键,否则就差点意思。
李东从厨房的柜子里拿出了各种各样的调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等等。他把这些调料一一放在一个小竹篮里,然后拿到院子里的石桌上。
“媳妇儿,你把这些调料混合一下,按照我平时跟你说过的比例。”李东对薛佳琪说。
薛佳琪点了点头,她接过竹篮,开始熟练地调配起调料来。
董欣欣和齐晓晓俩人在旁边打下手,先把干辣椒剪成段,和花椒、八角等调料按照一定的比例混合在一起,然后用一个小研磨器把它们稍微研磨了一下,让调料的香味更加浓郁。
在薛佳琪调配调料的时候,李东并没有闲着。他拿起一把大斧头,把焯好水的牛头劈成了两半。这需要很大的力气,李东的额头都冒出了汗珠,但他还是顺利地完成了这一步。劈成两半的牛头露出了里面鲜嫩的肉和骨头,骨髓的部分看起来晶莹剔透。
接下来,李东在锅里倒入了大量的油。他站在炉灶旁边,眼睛紧紧地盯着锅里的油。当油开始冒烟的时候,他知道油已经热好了。
先把一部分调配好的调料倒入锅中,瞬间,锅里响起了一阵“噼里啪啦”的声音,调料在油里翻滚着,散发出浓烈的麻辣香味。
“哇,好香啊!”曦曦忍不住说道。
李东把劈成两半的牛头小心地放入锅中,开始煎制。他用一把大铲子不停地翻动着牛头,确保每一面都能煎到。
牛头在热油里滋滋作响,肉色逐渐变得金黄,麻辣香味也越来越浓郁,整个院子都被这股香味笼罩着。
煎了大约十几分钟后,李东把剩下的调料全部倒入锅中,然后加入了适量的酱油、盐、糖和一些老抽调色。又往锅里加了一些清水,直到水没过牛头。
然后,把锅盖盖上,让牛头在锅里慢慢地炖煮。
“梓涵,你身上抹的什么啊,这么香?”沐沐带着梓涵去门口看鱼虾。
“没抹什么啊,跟平常一样。”王梓涵嘴角上扬,被沐沐夸的心里美滋滋的。
“怎么可能,你平常身上什么味道我很清楚,跟今天的不一样。”沐沐反驳道。
“呸,你个登徒子!”王梓涵娇嗔的白了沐沐一眼,这家伙说话就不能委婉一些。
“嘿嘿!”
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